Овощной суп-пюре по-индийски

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Овощи очистите и нарежьте произвольно. Только постарайтесь сделать их кусочки разными по размеру с учетом того, чтобы сварились они одновременно.

2. Топленое масло нагрейте в кастрюле с толстым дном. Положите в него лавровый лист, куркуму, асафетиду и кориандр. Прогрейте несколько секунд.

3. Добавьте в ароматизированное масло овощи и слегка обжарьте их.

4. Влейте воду, посолите и поперчите. Накройте кастрюлю крышкой и варите овощи, пока они не станут мягкими.

5. Протрите овощи вместе с отваром или измельчите их блендером и держите пюре на слабом огне, пока готовите соус.

6. В другой кастрюльке нагрейте сливочное масло и обжарьте на нем муку до золотистого цвета. Постоянно помешивайте.

7. Молоко разогрейте (можете сделать это с микроволновой печи, хотя индийская хозяка предпочла бы открытый огонь) и влейте в мучную смесь, постоянно помешивая ее. Прогревайте соус еще несколько минут, пока он не загустеет.

8. Влейте соус в овощной суп, доведите его до кипения и хорошо перемешайте.

← Вернуться к рецептам «Супы-пюре»