Суп-пюре из опят
Купить фото на фотобанке
5676
У 2 пользователей
в любимом
в любимом
8 порций
- Тип блюда: Супы-пюре
- Национальная кухня: Французская кухня
- Рецепт добавлен: 04.10.2011
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 38524 (Французская кухня)
Автор
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- опята450граммов
- бульон куриный750граммов
- сливки250граммов
- лимоны1штука
- мускатный орех молотый1щепотка
- перец кайенский молотый1щепотка
- яичные желтки2штуки
- лук-шалот2стебля
- масло сливочное20граммов
- крылышки куриные500граммов
- вода1литр
- лук репчатый1головка
- гвоздика1бутон
- чеснок2зубчика
- лук-порей1стебель
- сельдерей1штука
- морковь1штука
- перец черный молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
1. Приготовьте куриный бульон.
2. Опята очистите от земли, листьев, травы, не мойте. Крупные опята нарежьте кусочками.
3. Лук мелко порубите, пассеруйте в разогретом масле до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Выложите грибы, выжмите сок из лимона, посолите, поперчите, добавьте мускатный орех.
4. Сливки (100 г) взбейте, соедините с бульоном, залейте грибы, варите при слабом кипении в течение 30 минут. Отложите несколько целых опят для оформления, остальные измельчите в пюре.
5. Оставшиеся сливки взбейте с желтками, введите в пюре, варите на среднем огне 5 минут, не допуская закипания. Взбейте миксером.
6. Подавайте суп, оформив оставленными опятами и веточками петрушки.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют
Похожие рецепты
Статьи по теме
 |  |  |  |  |
