Ванильный бульон с уткой и рисовой лапшой

Участник конкурса
Рецепт месяца

3878

1 час 30 минут

4 порции

Тип блюда: Супы разные,
Мясные супы
Рецепт добавлен: 24.11.2014

Автор

FoodStation1.com

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

окорочка утиные3штуки
масло растительное1ст. ложка
лук красный2штуки
ваниль1стручок
перец розовый7горошин
ягоды можжевельника4горошины
кардамон4коробочки
корень имбиря1сантиметр
чеснок4зубчика
вода1литр
лапша рисовая200граммов
соус соевый3ст. ложки
мирин4ст. ложки
кунжутное масло1ч. ложка
лук зеленый4пера
мята1пучок
перец чили1штука
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Ванилин все чаще используется в несладких блюдах, и зачастую его добавляют к рыбе, например, сибасу, или к дичи. Мне нравится его сочетание с уткой – он идеально дополняет богатый вкус мяса. Ванилин также прекрасно вписывается в блюда из курицы.
2
1. Обрезать весь лишний жир с утиных ног и обжарить их с обеих сторон, чтобы они приобрели золотистый цвет. Убрать утку из сковороды и отложить. Вылить почти весь оставшийся жир из сковороды, оставив немного на дне.
3
2. Горошины розового перца и можжевельника вместе с кардамоном растолочь в ступке. Можно добавить сушеные листья гибискуса.
4
3. Лук порезать тонкими полукольцами и добавить в сковороду вместе с измельченными специями и разрезанным вдоль стручком ванили. Готовить на медленном огне, чтобы лук карамелизировался, помешивая, примерно 5 минут, затем добавить порезанный тонкой соломкой имбирь и порезанный на тонкие пластины чеснок. Протушить все еще 2 минуты. Выложить луковую смесь в кастрюлю с толстым дном, туда же положить обжаренные утиные ноги, залить водой, довести до кипения, снизить температуру до минимума и тушить 45 минут.
5
4. Тем временем отварить рисовую лапшу в кипящей воде 6-8 минут. Достать кусочки утки из супа и остудить. Разобрать их руками на тонкие полоски и вернуть в суп. (Кожу и кости выкинуть). Добавить в суп мирин, соевый соус и кунжутное масло.
6
5. Выложить суп в тарелки, добавить готовую лапшу, посыпать тонко порезанным зеленым луком, очень тоненькими кружочками перца-чили и листьями мяты и подавать горячим.