Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Зама с курицей

Зама с курицей Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.22 из 5
Всего оценок: 7
8730
У одного пользователя
в любимом
1
2 часа
4 порции

О рецепте:

Зама с курицей – национальный суп молдавской кухни. Есть несколько разновидностей замы. Самая распространенная – с домашней лапшой. Мы предлагаем вашему вниманию рецепт, где вместо лапши готовится рис. Курицу можно подавать отдельно или выложить порционно прямо в тарелки с замой.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • курица400граммов
  • корень петрушки2штуки
  • морковь2штуки
  • лук2штуки
  • масло сливочное2ст. ложки
  • рис4ст. ложки
  • квас2стакана
  • зелень петрушки1пучок
  • сольпо вкусу
  • специипо вкусу
  • чаберпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    1. Курицу отварить с кореньями. Лук и морковь порезать, обжарить на масле.
    2. Когда бульон будет готов, курицу вынуть на блюдо и отставить.
    3. В бульон положить обжаренные овощи, рис, специи, проварить все вместе 15 минут.
    4. Домашний квас вскипятить и влить в суп, добавить чабрец целыми веточками, через 2 минуты чабрец вынуть.
    5. Мясо курицы отделить от костей, порезать и снова положить в суп, проварить 3-5 минут.
    6. Перед подачей посыпать рубленой петрушкой.
← Вернуться к рецептам «Супы разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.22
голосов: 7
Уже поделились: 0
Комментарии (20):
Kamila
14 ноября 2007
Очень понравилось, действительно вкусно
Kamila
14 ноября 2007
Только обычно.. настоящая зама делается с домашней лапшой..
Вкусняшкин
06 января 2008
так, наверно, тоже вкусно, но я живу в Молдавии и ни разу не ела заму с рисом, а всегда с домашней лапшой, и маргарин никто никуда не добавляет но горячего супа вкуснее замы никогда не ела
07 марта 2008
ДАННОЕ БЛЮДО НЕ ЗАМА.ЗАМА ГОТОВИТСЯ С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ. И НИКОКОКИХ ОБЖАРЕНЫХ ОВОЩЕЙ [ мелко нарезоный лук и марковка добовляется за 15 ми. до готовности] И СПЕЦИЙ КРОМЕ ЧАБЕРА И ПЕТРУШКИ. И МЯСО НЕ СНИМАЕТСЯ С КОСТЕЙ.>-(
10 августа 2008
Я живу в Молдавии и ни разу не ел заму с рисом, а всегда с домашней лапшой.Вкуснее было-бы с свеже выжатым лимонным соком и варенным желтком.
12 августа 2008
Я ДУМАЮ, ЧТО ЭТОТ ВАРИАНТ ТОЖЕ НЕПЛОХОЙ
СИМА
18 октября 2008
Как пригитовить квас для замы?Я ела заму с домашней лапшой,очень вкусно. С рисом это уже не зама а суп. Я прожила в Молдавии со дня своего рождения, и поверьте мне ела настоящую заму.А вот квас,как и из чего?
НатаФфФка
15 мая 2009
да Зама это действительно вкусное блюдо......но с рисом я никогда НЕ ела,ела только с лапшой и без чабера,без корня петрушки.....и очень вкусно
Галина
25 августа 2009
Я и сейчас живу в Молдавии. Нигде и никогда не подавали заму с рисом! В старых рецептах есть вариации замы (но - это варианты с картофелем, и овощами). Классическая зама - это наваристый бульон (причем из старой курицы), лук, квас, домашняя (очень тонко нарезанная) лапша, можно морковь, болгарский перец, обязательно петрушку (в Румынии добавляют леуштян). И все.

Квас делается из отрубей, готовят закваску заранее (точно не знаю как, но найти рецепт можно).

Квас мы не кипятим, т.к. может потеряться вкус 9а в бульоне он по-любому прокипятиться.
Евгений
07 декабря 2009
Очень похоже на рецепт который готовит моя тетка!!!

Приготовить такой квас в домашних условиях при наличии нужных компонентов несложно. Килограмм пшеничных отрубей зальем литром горячей воды и накроем крышкой. Через 5-6 часов добавим столовую ложку разведенных водой винных дрожжей (Молдавия - страна виноградников, и у любого уважающего себя хозяина, живущего "на земле" и имеющего хотя бы несколько виноградных кустов, есть в закромах такие дрожжи. Чем их заменить, если честно, не знаю. Может подойдут простые пекарские дрожжи, лично я не пробовала, поэтому не могу гарантировать. Но думаю химия процесса должна быть одна и та же. Ищущий да обрящет!). А еще через сутки добавим 2-3 листа хрена. Через 2-3 дня готовый квас процедим. Должна получиться прозрачная жидкость слегка зеленоватого оттенка. По вкусом он ну совсем не похожим на квас (который мы привыкли пить в летнюю жару): в нем нет совсем сладости и скорее он близок к рассолу (это примерно как сравнивать грушу с яблоком - мол оба фрукты и растут на дереве). Он тоже кислый, но вкус очень своеобразный и приятный. Причем этот квас можно даже не пытаться заменить рассолом - получится уже не зама. Храним его в холодильнике. Оставшуюся гущу не выбрасываем. Добавляем в нее еще пшеничных отрубей, сахара и ставим на теплое место, когда квас забродит, убираем в холодное место и даем выстоять 2-3 дня. Процеживаем и в холодильник. И вновь все по кругу.
Показать полностью ↓
Евгений
07 декабря 2009
Кто интересуется - вот рецепт НАСТОЯЩЕЙ замы!!!! http://lirinka.ucoz.ru/blog/2009-01-14-5
Елена
17 августа 2010
Да в Молдавии заму готовят с домашней лапшой,никогда невидела заму с рисом!
Ирина
02 сентября 2010
Какой рис? зама готовится только из домашней лапшы она делается только из муки и яйца пока она каменая не станет потом раскатываешь тесто и режешь как тебе надо а остатки лапши можно просто в морозильник убрать и все только ее отдельно варят и добовляют лапшу уже в тарелку. Так всегда делала моя бабушка.
Ирина
02 сентября 2010
Да и квас должен быть домашним иначе зама не получется такой какой она должна быть.
12 января 2011
Вкусный суп
Ольга
18 июля 2011
Ну и я сама с Кишинёва,живу в районе Буюкан и если вы не ели с рисом заму,то это совсем не означает,что такой нет и мама моя готовила такую и у свекрови ела такую же,очень даже ничего,лёгкий супец,но с домашней лапшой конечно же вкуснее
Beril
12 октября 2011
Очень хороший рецепт Замы:Средней величины курицу варить до 95 % готовности,добавить натертую морковь,нарезаный лук. 1 шт.болгарского перца,укроп.петрушка и один стакан кваса.Варить 5-10 минут.По готовности курицу вынимаем на блюдо,разламываем на части,берем ведро молдавского вина и начинаем трапезу чередуя кусочек курицы 1 литр вина и т.д.Пальчики оближешь если получиться.
Гость
22 ноября 2012
Вообще, для этого супчика лучше все продукты брать натуральные: по возможности купить домашнюю курочку, самим сделать квас и самим же приготовить домашнюю лапшу (если вы все-таки решили приготовить заму с лапшой). Курицу нужно сварить так, чтобы в итоге получился прозрачный бульон, а мясо легко отделялось от костей. И не забудем положить во время варки коренья. Пока варится бульон, имеет смысл приготовить домашнюю лапшу. Для этого нужно соединить два яйца и воду, добавить 1 стакан муки. Замесить крутое тесто. Оставить его на полчаса отдохнуть. Затем вымесить тесто снова, тонко раскатать в пласт (толщиной не более 2-3 мм) и очень острым ножом нарезать тонкую лапшу - чуть наискосок. Пересыпать мукой и оставить ее сохнуть. Перед тем, как положить лапшу в бульон, не забудьте стряхнуть остатки муки, чтобы бульон оставался прозрачным.
Показать полностью ↓
Гость
22 ноября 2012
Домашний квас (в Молдавии он называется борщ) для этого блюда имеет смысл готовить по канонам молдавской кухни. Килограмм пшеничных отрубей залить литром горячей воды и накрыть крышкой. Через 5-6 часов развести столовую ложку винных дрожжей (при их отсутствии можно взять обычные пекарские дрожжи) в 5 литрах воды и добавить в ранее запаренные отруби. Еще через сутки добавить 2-3 листа хрена. Через 2-3 дня готовый квас процедить. Должна получиться прозрачная жидкость слегка зеленоватого оттенка с очень своеобразным и приятным вкусом. Хранить такой квас нужно в холодильнике. В оставшуюся гущу добавить еще пшеничных отрубей, сахар и поставить в теплое место. Когда квас забродит, убрать в холодное место и дать выстоять 2-3 дня. Процедить и убрать в холодильник. Этот домашний квас можно добавлять не только в заму, но и в другие виды борщей в качестве подкислителя.
Показать полностью ↓
Гость
04 февраля 2015
Подскажите пожалуйста: Я сделала квас по вашему рецепту, но на пекарских дрожжах и он оказался не яркого вкуса , как в Молдавии я пила. Нет той самой полноценной кислинки и цвет совсем не тот хотя жидкость прозрачная. Может вы подскажете, что надо сделать, чтоб добиться той самой кислинки. Заранее вам благодарна!
Домохозяйка
05.12.2016 в 05:36
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!