Зама с курицей

Только обычно.. настоящая зама делается с домашней лапшой..

ДАННОЕ БЛЮДО НЕ ЗАМА.ЗАМА ГОТОВИТСЯ С ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ. И НИКОКОКИХ ОБЖАРЕНЫХ ОВОЩЕЙ [ мелко нарезоный лук и марковка добовляется за 15 ми. до готовности] И СПЕЦИЙ КРОМЕ ЧАБЕРА И ПЕТРУШКИ. И МЯСО НЕ СНИМАЕТСЯ С КОСТЕЙ.>-(

Я ДУМАЮ, ЧТО ЭТОТ ВАРИАНТ ТОЖЕ НЕПЛОХОЙ

да Зама это действительно вкусное блюдо......но с рисом я никогда НЕ ела,ела только с лапшой и без чабера,без корня петрушки.....и очень вкусно

Очень похоже на рецепт который готовит моя тетка!!!

Приготовить такой квас в домашних условиях при наличии нужных компонентов несложно. Килограмм пшеничных отрубей зальем литром горячей воды и накроем крышкой. Через 5-6 часов добавим столовую ложку разведенных водой винных дрожжей (Молдавия - страна виноградников, и у любого уважающего себя хозяина, живущего "на земле" и имеющего хотя бы несколько виноградных кустов, есть в закромах такие дрожжи. Чем их заменить, если честно, не знаю. Может подойдут простые пекарские дрожжи, лично я не пробовала, поэтому не могу гарантировать. Но думаю химия процесса должна быть одна и та же. Ищущий да обрящет!). А еще через сутки добавим 2-3 листа хрена. Через 2-3 дня готовый квас процедим. Должна получиться прозрачная жидкость слегка зеленоватого оттенка. По вкусом он ну совсем не похожим на квас (который мы привыкли пить в летнюю жару): в нем нет совсем сладости и скорее он близок к рассолу (это примерно как сравнивать грушу с яблоком - мол оба фрукты и растут на дереве). Он тоже кислый, но вкус очень своеобразный и приятный. Причем этот квас можно даже не пытаться заменить рассолом - получится уже не зама. Храним его в холодильнике. Оставшуюся гущу не выбрасываем. Добавляем в нее еще пшеничных отрубей, сахара и ставим на теплое место, когда квас забродит, убираем в холодное место и даем выстоять 2-3 дня. Процеживаем и в холодильник. И вновь все по кругу.

Да в Молдавии заму готовят с домашней лапшой,никогда невидела заму с рисом!

Да и квас должен быть домашним иначе зама не получется такой какой она должна быть.

Ну и я сама с Кишинёва,живу в районе Буюкан и если вы не ели с рисом заму,то это совсем не означает,что такой нет и мама моя готовила такую и у свекрови ела такую же,очень даже ничего,лёгкий супец,но с домашней лапшой конечно же вкуснее

Вообще, для этого супчика лучше все продукты брать натуральные: по возможности купить домашнюю курочку, самим сделать квас и самим же приготовить домашнюю лапшу (если вы все-таки решили приготовить заму с лапшой). Курицу нужно сварить так, чтобы в итоге получился прозрачный бульон, а мясо легко отделялось от костей. И не забудем положить во время варки коренья. Пока варится бульон, имеет смысл приготовить домашнюю лапшу. Для этого нужно соединить два яйца и воду, добавить 1 стакан муки. Замесить крутое тесто. Оставить его на полчаса отдохнуть. Затем вымесить тесто снова, тонко раскатать в пласт (толщиной не более 2-3 мм) и очень острым ножом нарезать тонкую лапшу - чуть наискосок. Пересыпать мукой и оставить ее сохнуть. Перед тем, как положить лапшу в бульон, не забудьте стряхнуть остатки муки, чтобы бульон оставался прозрачным.

Подскажите пожалуйста: Я сделала квас по вашему рецепту, но на пекарских дрожжах и он оказался не яркого вкуса , как в Молдавии я пила. Нет той самой полноценной кислинки и цвет совсем не тот хотя жидкость прозрачная. Может вы подскажете, что надо сделать, чтоб добиться той самой кислинки. Заранее вам благодарна!