Дюшбара (пельмени по-азербайджански)
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Супы разные
- Национальная кухня: Азербайджанская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 28400 (Среднеазиатская и закавказская кухни)
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Из баранины с костью сварить бульон с луковицей (целиком).
Для фарша мякоть баранины дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и курдючным салом, добавить яйцо, пряности, посолить и поставить на холод на 15 минут. - 2Из муки, яиц и сыворотки с добавлением соли замесить крутое тесто, завернуть его во влажную салфетку и выдержать 20–25 минут. Затем раскатать в пласт толщиной 1 мм и нарезать квадратиками 3,5x3,5 см. На тестяные квадратики разложить фарш.
- 3Защипнуть треугольником, дать слегка подсохнуть.
- 4Затем обжарить в масле в течение 3–4 минут до едва заметного подрумянивания.
- 5После чего отварить дюшбара в небольшом количестве подсоленной воды в течение 5–7 минут.
- 6В процеженный кипящий бульон положить нарезанное мелкими кубиками и обжаренное курдючное сало, дюшбара, перец горошком, шафран и довести до кипения, а затем ввести мяту, молотый перец, базилик, соль. При подаче посыпать мелко нарезанными зеленью и луком пореем.
Дополнительно:
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
21 апреля 2014
Пельмени. Но специи тварят чудеса.
+1
0