Кололик шушинский
Купить фото на фотобанке-
Тип блюда:
Супы разные,
Мясные супы - Национальная кухня: Армянская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 28515 (Среднеазиатская и закавказская кухни)
Ингредиенты:
- говядина - 500 г
кости бульонные - 300 г
вода - 6 стаканов
сливочное масло - 100 г
лук репчатый - 3 шт.
яйца - 2 шт.
молоко - 1/4 стакана
рис - 1/2 стакана
мука пшеничная - 1 ст. ложка
зелень эстрагона измельченная - 2 ст. ложки
коньяк - 2 ст. ложки
перец черный горошком - 7 шт.
перец черный молотый , соль по вкусу
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Из костей сварить бульон, добавить в конце варки перец горошком, процедить.
Мясо отбить, удалить все пленки, сухожилия, жир, посыпать мелко нарезанным луком (1 луковица) и продолжать отбивать до получения тягучей массы. В массу ввести муку, молоко, 1 яйцо, коньяк и взбить до полужидкой консистенции, затем добавить молотый перец, часть эстрагона, соль, 1 измельченную луковицу и поставить на полчаса на холод. Из охлажденной массы сформовать круглые фрикадельки, внутрь которых положить кусочки замороженного масла.
Разделить бульон на две части: в меньшей отварить фрикадельки на слабом огне; из большей приготовить суп, всыпав туда рис, оставшийся эстрагон, 1 измельченную и спассерованную на части масла луковицу, за 5 минут до готовности тонкой струйкой ввести взбитое яйцо, разведенное холодной водой.
Перед подачей обе части кололика соединить, довести до кипения.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать