Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Чихиртма (2)

Чихиртма (2) Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 2.71 из 5
Всего оценок: 4
1830
У 3 пользователей
в любимом
3
1 час
6 порций

О рецепте:

Удивительно нежный куриный суп, отличающийся весьма оригинальным вкусом. Готовить чихиртму – занятие, требующее времени и аккуратности, поскольку в этом супе две заправки – мучная и желтковая. Вводить их в куриный бульон надо очень осторожно, строго следуя рекомендациям, иначе вкус и вид блюда может измениться. Все труды будут по достоинству вознаграждены: попробовав однажды настоящую чихиртму, ее хочется готовить снова и снова.
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • курица1килограмм
  • лук репчатый1головка
  • масло сливочное2ст. ложки
  • яичные желтки3штуки
  • мука кукурузная2ч. ложки
  • шафран молотый1/2ч. ложки
  • уксус винный белый2ст. ложки
  • кинза5-6веточек
  • сольпо вкусу
  • перец черный молотыйпо вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

  • 1Приготовление блюда по рецепту - Чихиртма (2). Шаг 1
    Курицу отварить целиком до готовности, вынуть из бульона, нарезать на порционные куски (кости можно удалить).
  • 2Приготовление блюда по рецепту - Чихиртма (2). Шаг 2
    Лук мелко порубить, пассеровать до прозрачности на 1 столовой ложке сливочного масла.

    Желтки взбить с солью добела, добавить уксус, шафран, перец, мелко нарезанную кинзу. Желтковую смесь развести 1/3 стакана теплого бульона и тщательно перемешать.

    Оставшуюся часть масла растопить на слабом огне. Снять масло с огня, добавить кукурузную муку и растереть, чтобы не было комков. Тщательно перемешивая, понемногу влить 1/2 стакана теплого бульона.

    Затем всыпать лук, прогревать смесь на слабом огне 2–3 минуты, после чего осторожно ввести в приготовленный бульон. Суп довести до кипения, уменьшить огонь и варить без крышки 5 минут, помешивая.

    Снять суп с огня и, интенсивно его мешая, тотчас же ввести желтковую смесь. После этого суп доводить до кипения уже нельзя, иначе желток свернется.

    Чихиртму подают горячей. В тарелку кладут 1–2 кусочка курицы, заливают супом и посыпают мелко нарезанной кинзой.
  • Дополнительно:


← Вернуться к рецептам «Супы разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
2.71
голосов: 4
Уже поделились: 0
Комментарии (1):
30 апреля 2011
Вкусненько, на 5
Домохозяйка
03.12.2016 в 14:43
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!