Токмач
Купить фото на фотобанке-
Тип блюда:
Супы разные,
Мясные супы,
Супы из баранины - Национальная кухня: Татарская кухня
- Рецепт добавлен: 17.02.2011
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 37209 (Любимые башкирские и татарские блюда)
Ингредиенты:
- говядина300граммов
- вода2литра
- лук репчатый1головка
- морковь1штука
- масло топленое20граммов
- картофель200граммов
- перец черный горошкомпо вкусу
- сольпо вкусу
- мука пшеничная300граммов
- вода70граммов
- яйца2-3штуки
- соль1ч. ложка
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Для лапши просеянную муку насыпьте на доску горкой, сделайте в ней углубление и влейте в него воду или охлажденный бульон. Добавьте яйца, соль и замесить крутое тесто. Тесто разделите на несколько частей, раскатайте каждую в пласт толщиной 1,5–2 мм и оставьте на 10–15 минут, чтобы тесто подсохло. Нарежьте пласты лентами шириной 4–5 см, затем уложите их друг на друга и нашинкуйте тонкой соломкой. Выложите лапшу на доску в один ряд и слегка подсушите при комнатной температуре.
Мясо залейте холодной водой, доведите ее до кипения на сильном огне; снимите пену и варите при слабом кипении 2–2,5 часа. Из бульона выньте готовое мясо, бульон процедите и вновь доведите до кипения.
Лук нарежьте кольцами, морковь — кружочками, картофель — крупными кубиками или кусочками. Положите овощи в кипящий бульон, варите 20–25 минут. Всыпьте лапшу, помешивая, доведите суп до кипения, посолите, поперчите. После того, как лапша всплывет наверх, снимите кастрюлю с огня.
Мякоть снимите с костей, нарежьте кусочками, разложите в тарелки и залейте горячим супом.
Совет: Домашнюю лапшу (токмач) закладывайте только в готовый кипящий бульон, на сильном огне быстро доведите его до кипения при постоянном помешивании, чтобы лапша не осела и не образовались комки.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать