Ханума

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Курицу массой 0,7-1 кг, вырезав жир, залейте холодной водой. Быстро доведите воду до кипения и уменьшите нагрев. Через 15 минут после закипания бульон посолите.

Варите курицу до готовности при слабом кипении, периодически снимая пену и жир.

Готовую курицу выньте из бульона, мякоть отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками. Бульон процедите.



Лук нарежьте кольцами и обжарьте на курином жире.

Из муки, воды, соли и яиц замесите крутое тесто.


Раскатайте тесто в лепешку толщиной 1 мм, на нее равномерно разложите жареный лук. Плотно сверните лепешку рулетом, затем нарежьте его ломтиками шириной 4–5 см.

В кипящий бульон шумовкой опускайте рулетики-ханум и варите их до готовности.


В конце варки в суп положите кусочки курицы, мелко нарезанный укроп. Суп посолите, поперчите, влейте в него настой шафрана. Дайте блюду настояться 5 минут и подавайте. ♦

← Вернуться к рецептам «Супы разные»