Бозбаши из баранины с овощами
Купить фото на фотобанке-
Тип блюда:
Супы разные,
Мясные супы,
Шурпа - Национальная кухня: Грузинская кухня
- Рецепт добавлен: 25.05.2011
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 38225 (Кавказская кухня)
О рецепте:
Это блюдо заимствовано грузинской кулинарией из азербайджанской кухни, где оно называется «бозбаш» («серая голова»). В отличие от азербайджанцев, грузины не кладут в бозбаши горох нут, а вместо него добавляют стручковую фасоль. При этом главный принцип бозбаши – обжаривание отварной баранины – сохраняется.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мякоть баранины1килограмм
- лук репчатый3-4головки
- масло топленое2ст. ложки
- баклажаны300граммов
- фасоль стручковая400граммов
- помидоры500граммов
- перец сладкий4-5штук
- кинза50граммов
- базилик4-5веточек
- зелень петрушки4-5веточек
- вода2.5литра
- перец красный1штука
- чеснок2-3зубчика
- сольпо вкусу
- перец жгучий1штука
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1Баранину нарезать кусочками, залить 2,5 л воды, довести ее до кипения. Огонь уменьшить, мясо варить около 1 часа.
- 2Лук мелко нарезать. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. С баклажанов снять кожицу, мякоть нарезать кубиками.
- 3Стручки фасоли наломать кусочками.
У перцев удалить плодоножки и семена, мякоть нарезать полосками.
Мясо вынуть из бульона. На сковороде растопить масло, обжарить на нем мясо и лук, переложить в бульон. Добавить овощи, довести бульон до кипения и варить мясо с овощами под полуприкрытой крышкой 25 минут на среднем огне.
Зелень мелко нарезать. Чеснок растолочь. Чеснок и зелень добавить к мясу с овощами, перемешать и потомить бозбаши под крышкой на минимальном огне 6 минут.
Подавать блюдо горячим, оформив зеленью.
Дополнительно:
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (1):
Ответить
06 декабря 2014
В любимое. Спасибо за рецепт.
+1
0