Капустняк запорожский (3)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Свинину положите в кастрюлю, залейте 2 л воды и доведите до кипения. Нагрев уменьшите и варите свинину при слабом кипении 40 минут, снимая пену.

2. Луковицу, 1 морковь, 1 корень петрушки и корень сельдерея нарежьте крупными ломтиками, слегка обжарьте на сухой раскаленной сковороде.

3. Обжаренные овощи положите в бульон, посолите и варите до готовности. За 10 минут до окончания варки добавьте перец горошком и один лавровый лист. Готовое мясо выньте, бульон процедите.

4. Капусту отожмите от рассола, крупную нарежьте. Добавьте часть масла и томите 30 минут на слабом огне, понемногу подливая бульон.

5. Оставшиеся лук, морковь и корень петрушки нарежьте соломкой, обжаривайте на масле 4 минуты. Зелень петрушки порубите.

6. Пшено промойте, уложите в дуршлаг и обдайте кипятком.

7. Шпик пропустите через мясорубку и разотрите с зеленью и пшеном.

8. Картофель нарежьте брусочками, положите в кипящий бульон, варите 10 минут.

9. Добавьте капусту, пшено со шпиком и зеленью, обжаренные лук и коренья, лавровый лист. Варите еще 20 минут.

10. Свинину нарежьте крупными кусочками, положите в суп и варите 5–7 минут.

11. При подаче суп посыпьте рубленой зеленью. Отдельно подайте сметану. ♦

← Вернуться к рецептам «Супы разные»