Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Торт «От серебра до золота»

Торт «От серебра до золота» Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 3.63 из 5
Всего оценок: 7
3708
Добавить в любимое...
2 часа + охлождение
12 порций
  • Тип блюда: Торты
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Средняя
  • ID рецепта из книги: 8081 (Десерты лучших кондитеров)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    мука пшеничная - 6 ст. ложек
    масло сливочное - 400 г
    сахар - 8 ст. ложек
    яичный желток - 2 шт.
    крахмал - 1 ст. ложка
    ванильный сахар - 1/4 ч. ложки
    сода пищевая - 1/4 ч. ложки
    краситель пищевой - 1/4 ч. ложки
    яйцо - 3 шт.
    эссенция лимонная - 1/2 ч. ложки
    яичный белок - 4 шт.
    молоко сгущенное - 13 ст. ложек
    лимонная кислота - 1/2 ч. ложки
    сок 1/2 лимона или эссенция лимонная - 2—3 капли
    глазурь сахарная - 100 г
    * масса рисовальная - 50 г
    сахарная пудра - 1/2 стакана
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Для масляного бисквита взбейте 2 яичных желтка с 4 ст. ложками сахара, добавьте 50 г размягченного масла, перемешайте до однородной массы, всыпьте 2 ст. ложки муки, смешанной с крахмалом, содой, ванилином, красителем, и быстро перемешайте. Тесто размажьте по противню, выстланному пергаментом, слоем в 2–4 мм. Выпекайте 10–15 минут при 200–220°С.

    Для приготовления бисквита для рулета взбейте 3 яйца с 4 ст. ложками сахара. В конце взбивания добавьте 4 ст. ложки муки, эссенцию и перемешайте. Тесто размажьте по противню, выстланному пергаментом, слоем в 2–4 мм. Выпекайте 10–15 минут при 200–220 °С. Бисквиту дайте остыть, затем снимите бумагу, бисквит зачистите.

    Для молочного суфле сахарную пудру с водой уварите на слабом огне. Горячий сироп введите тонкой струей во взбитые яичные белки (2 шт.). В конце взбивания добавьте смесь из 140 г размягченного масла, 3 ст. ложек сгущенного молока, сахарной пудры, лимонной кислоты и сухого молока, перемешайте.

    Суфле «Элитное» приготовьте так же, как молочное из 130 г сливочного масла, 2 белков, 3 ст. ложек сгущенного молока и 1/4 ст. ложки лимонной кислоты.

    Для лимонного крема 80 г масла взбейте до пышной массы, добавьте 6 ст. ложек сгущенного молока, лимонный сок и продолжайте взбивание в течение 3–4 минут.

    На слой масляного бисквита уложите бисквитные рулеты, пропитанные сиропом и прослоенные лимонным кремом. Бисквитные полуфабрикаты уложите в форму, залейте суфле «Элитным», покройте вторым слоем масляного бисквита и охладите.

    Подготовленный полуфабрикат залейте второй раз молочным суфле и охладите. Выньте из формы. Поверхность торта оформите изделиями из сахарной глазури и рисовальной массы.



    Автор рецепта:

    Орыщак Анна, г. Омск. Кондитер VI разряда. Место работы: ПКФ «Омь и Ко», кондитер.

← Вернуться к рецептам «Торты»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
3.63
голосов: 7
Уже поделились: 0
Комментарии (4):
Ира
01 октября 2007
Это же одуреть можно такую сложную вещь готовить!!!
kisa224
26 апреля 2008
хотелосьбы узнать пропорции индегриентов для суфле
10.11.2008
11 ноября 2008
ну, и кто это будет делать? Разве что какой-то профессиональный кондитер....
lemon
24 февраля 2009
a chto takoe * масса рисовальная.
Домохозяйка
08.12.2016 в 23:17
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!