Рецепты блюд Кондитерские изделия и выпечка Торты Торт "Шоколадно-апельсиновая феерия"

Навигация

Торт "Шоколадно-апельсиновая феерия"

Участник конкурса
Рецепт месяца

4325

? минут

12 порций

Тип блюда: Торты
Вид кухни: Праздничные рецепты
Технология: Для духовки
Рецепт добавлен: 25.01.2014

Автор

Заришка Хакимова

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

Для теста:

мука пшеничная50граммов

разрыхлитель для теста1штука

сахар40граммов

яйца1штука

масло сливочное50граммов

шоколад горький25граммов

Для теста:

мука пшеничная125граммов

разрыхлитель для теста0.5ч. ложки

сахар50граммов

сахар ванильный8граммов

яйца1штука

масло сливочное50граммов

Для начинки:

шоколад горький300граммов

желатин20граммов

молоко100миллилитров

сахар1ст. ложка

яичные желтки3штуки

сливки 38% жирности400миллилитров

джем апельсиновый150граммов

Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Для теста I смешать все сухие ингредиенты, добавить яйцо и масло. Сбить тесто до однородной гладкой массы. Выложить тесто в разъемную форму d=26 см, разровнять. Шоколад измельчить, посыпать им тесто сверху. Форму поставить в разогретую до 180 градусов на 10-15 минут. Готовый корж вынуть из формы и остудить на решетке.
2
Для теста II смешать муку и разрыхлитель, просеять. Затем добавить остальные ингредиенты, взбить. Тесто обмять, выложить на стеклянную поверхность формы, распределить. Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 15-20 минут. Готовый корж немного остудить, а затем смазать джемом.
3
Для приготовления начинки шоколад разломить на кусочки и растопить на водяной бане. Желатин залить 100 мл воды, оставить набухать. Вместе соединить молоко, сахар и желтки, взбить на водяной бане миксером до образования светлой густой массы (примерно 5 мин).
Набухший желатин растворить в горячем желтковом креме, вынуть кастрюльку из воды. Растопленный шоколад быстро в несколько приемов подмешать к желтковому крему, оставив на украшение 2 ст. л. шоколада. Остудить крем, иногда перемешивая.
4
Сливки взбить до густоты и аккуратно добавить двумя порциями к шоколадно-желтковому крему. Половину начинки выложить на корж с джемом, разровнять. Прикрыть коржом с шоколадной крошкой, смазать его оставшейся начинкой, разровнять. Поставить торт в холодное место на 2 часа.
5
Для украшения взбить 200 мл сливок с 2-3 ст. л. сахара в густую массу, добавить натертую цедру с 1 апельсина, аккуратно перемешать. Выложить сливки в кондитерский мешок, украсить край торта. Оставшийся шоколад (2 ст. л.) снова подогреть и тонкой струйкой распределить по поверхности торта.
6
Приятного аппетита!