Торт «Пьяная клубничка»

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

Клубнику залить коньяком (или другим спиртным напитком). Если клубника кислая, то в напитке нужно растворить 2 ст. ложки сахара.

Клубнику настаивать не менее 12 часов, лучше двое-трое суток.

Приготовить бисквит: желтки отделить от белков. В миску с желтками всыпать сахар и растереть добела. Вмешать сметану, ванилин, какао и муку (добавлять постепенно, небольшими порциями).

Белки взбить в крепкую пену. 1/3 белков ввести в желтковую массу. Затем вмешать остальные белки, осторожно размешивая снизу вверх, поднимая нижние слои наверх.

Форму промазать маслом, обсыпать мукой. Тесто вылить в форму. Духовку разогреть до 180°С и выпекать корж до готовности. Готовность проверять деревянной палочкой. (Первые 15-20 минут духовку открывать нельзя, иначе корж опадет).

Корж вынуть из формы и дать остыть.

Верхнюю часть коржа срезать пластом и снять ее, стараясь не поломать.

Из нижней части вынуть мякоть, оставляя стенки (и дно) толщиной 1-1,5 см.

Мякоть коржа нужно мелко насечь ножом, не прорезая насквозь, а затем получившиеся кусочки вынуть ложкой. Должна получиться «бисквитная коробочка».

Клубнику откинуть на сито и дать стечь в течении 15 минут.

Приготовить крем из размягченного до комнатной температуры масла и сгущенного молока. При желании в крем можно добавить 1-3 ст. ложки коньяка от клубнички.

Собрать торт: получившуюся «коробочку» и верхнюю срезанную часть коржа (по стороне среза) промазать тонким слоем крема. Вынутую мякоть бисквита мелко поломать или порезать маленькими кубиками, смешать с кремом и клубничкой. «Коробочку» заполнить получившейся массой.

Торт сверху накрыть срезанной частью и плотно прижать.

Для приготовления глазури в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, всыпать сахарную пудру и проварить до растворения. Добавить какао, 4 ст. ложки коньяка от клубники, крахмал и шоколад. При помешивании довести до растворения шоколада. Снять с огня и остудить до слегка теплого состояния.

Получившейся глазурью облить верх и бока торта.

Торт сразу убрать в холодильник.

← Вернуться к рецептам «Торты»