Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Перепел фаршированный запеченный

Перепел фаршированный запеченный Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
2553
Добавить в любимое...
? минут
1 порция
  • Тип блюда: Закуски горячие разные
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Средняя
  • ID рецепта из книги: 4849 (Званый вечер)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    перепелка - 1 тушка
    вино белое сухое - 50 г, бальзамико - 5 г
    сок апельсиновый - 25 г для маринада и 70 г - для апельсинового соуса
    зелень кинзы рубленая - 1,1 г
    розмарин - 0,1 г для маринада и 1 г - для апельсинового соуса
    коньяк - 20 г
    перец черный молотый, соль - 1 г для маринада и 0,5 г перца - для фарша
    масло оливковое - 5 г для маринада и 5 г - для фарша
    шпик - 12 г
    перец сладкий - 8 г
    шампиньоны - 13 г
    бекон - 6 г
    лук репчатый - 7 г
    соль - 1 г
    кориандр - 1 г
    крахмал - 3 г
    ликер цитрусовый - 5 г
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Соедините ингредиенты маринада и замаринуйте перепела. Подготовленную тушку перепела разрежьте вдоль со стороны спины, положите вверх грудкой, расплющите, заправьте ножки в прорезь под грудкой. Для фарширования оттяните кожу перепела со стороны грудки и заполните пространство под кожей фаршем. Подготовленного перепела запекайте на гриле, поливая маринадом. Для фарша шпик, сладкий перец, шампиньоны, бекон, лук нарежьте кубиками и спассеруйте на оливковом масле с добавлением соли и молотого перца.

    Для соуса апельсиновый сок прокипятите с добавлением кориандра и розмарина. Крахмал разведите в ликере, влейте в кипящий сок при постоянном помешивании, доведите до кипения.

    Подавайте перепела горячим с апельсиновым соусом.

    Автор рецепта:

    МУКОВОЗ ОЛЕГ, г. Когалым, ресторан ОГЦ «ЛУКОЙЛ.Гео» филиала ООО «ЛУКОЙЛ — Западная Сибирь», повар

← Вернуться к рецептам «Закуски горячие разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
11.12.2016 в 09:22
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!