Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Грудки диких уток с гратином

Грудки диких уток с гратином Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
2416
Добавить в любимое...
1 ч. 10 мин.
8 порций
  • Тип блюда: Закуски горячие разные
  • Рецепт добавлен: 13.10.2009
  • Калорийность: Средняя
  • ID рецепта из книги: 8130 (Закуски лучших поваров)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    спаржа зеленая и белая отварная - по 75 г
    морковь припущенная - 200 г
    перец черный молотый, соль по вкусу
    сельдерей - 50 г
    чернослив без косточек - 50 г
    омлет (см. рецепт на сайте) - 100 г
    курага - 50 г
    печень гусиная - 100 г
    фарш (утиный) - 100 г
    сметана - 1 ст. ложка
    орешки кедровые - 2 ст. ложки
    шпинат - 200 г и припущенный шпинат - 400 г
    сухофрукты - 100 г
    куропатка - 1 шт.
    утка - 500 г филе
    яблоки - 1 шт.
    вино белое - 3 ст. ложки
    кишмиш - 2 ст. ложки
    сухари ржаные молотые - 2 ст. ложки
    масло сливочное - 1 ст. ложка
    цедра лимонная тертая - 1 ст. ложка
    сахар - по вкусу
    корица - по вкусу
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Утиные филе отбейте, обжарьте, посолите, поперчите.

    Куропатку нафаршируйте начинкой из сухофруктов со шпинатом, смажьте сметаной и запекайте до готовности.

    Для гратина утиный фарш выложите тонким слоем на пищевую пленку, с краю поместите стебли сельдерея. Мелко рубленную гусиную печень заверните в шпинат, курагу и чернослив — в омлет, выложите на фарш, посолите, поперчите, сверните рулетом, запекайте до готовности. Охладите, разрежьте на порции.

    Для соуса яблоко нарежьте кубиками и потушите на сливочном масле до размягчения, выньте. На оставшемся масле обжарьте сухари. Яблоко и сухари соедините, добавьте вино, кишмиш, корицу, цедру, сахар и доведите до кипения.

    При подаче куропатку, гратин, посыпанные орешками грудки выложите на подушку из шпината, гарнируйте овощами, оформите соусом.



    Автор рецепта:

    Деда Юрий, г. Москва. Повар VI разряда. Место работы: ресторан гостиницы филиала «Сервисгазторгпромстрой» ООО «Газторгпромстрой», бригадир-повар.

← Вернуться к рецептам «Закуски горячие разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 1
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
05.12.2016 в 13:27
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!