Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Сладкий перец, запеченный с сыром

Сладкий перец, запеченный с сыром Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.54 из 5
Всего оценок: 2
2005
Добавить в любимое...
10 минут
6 порций
  • Тип блюда: Закуски горячие разные
  • Рецепт добавлен: 28.11.2009
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 34573 (Сыр (переводная))
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

    молоко козье - 1,3 л
    молочнокислые культуры мезофильные - 1/8 ч. ложки
    * плесень молочная - 1/4 ч. ложки
    порошок белой пенициллиновой плесени - 1/4 ч. ложки
    хлорид кальция - 1/8 ч. ложки
    закваска сычужная жидкая - 1/8 ч. ложки
    соль для консервирования или крупнозернистая - 1 ч. ложка
    сладкий перец красный - 3 шт.
    лук репчатый фиолетовый - 1 головка
    гвоздика молотая - 1/4 ч. ложки
    оливковое масло
    перец черный молотый
    соль
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Изготовление сыра

    Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промойте горячей мыльной, затем чистой водой и дезинфицируйте.

    Кастрюлю с молоком поставьте на средний огонь и, слегка помешивая, нагрейте его до 22 °С. Снимите кастрюлю с плиты.

    Молочнокислые культуры, молочную и белую плесень положите на поверхность молока и дайте ему постоять около 5 минут для свертывания. Пользуясь шумовкой, движениями сверху вниз переместите культуры и плесень на дно, не взбалтывая молоко.

    Хлорид кальция разведите 1/4 стакана (50 мл) холодной воды и добавьте в молоко движениями сверху вниз.

    Сычужную закваску разведите 1/4 стакана (50 мл) холодной воды и добавьте в молоко. Движениями сверху вниз переместите закваску на дно и хорошо перемешайте смесь. Накройте молоко полотенцем и выдержите при комнатной температуре от 18 до 20 часов, пока творог не уплотнится и на его поверхности не выделится сыворотка.

    Приготовьте контейнер для сушки сыра. Вам понадобится большой (30 л) пластиковый (не цветной) контейнер для хранения пищи с крышкой. Поместите подставку для выпечки внутрь контейнера и накройте ее большой белой пластиковой разделочной доской. На доску постелите циновку для сыра или бамбуковую циновку для суши (перед использованием обработайте).

    Из кастрюли с творожной массой лишнюю сыворотку слейте, наклонив кастрюлю, или соберите чашкой. Творожную массу выкладывайте шумовкой небольшими порциями в специальные цилиндрические формочки с отверстиями. Каждый раз перед укладыванием очередной порции давайте возможность стечь лишней сыворотке с предыдущей. Положите формочки в контейнер и оставьте творог для отделения сыворотки на 48 часов при комнатной температуре, периодически удаляя образовавшуюся сыворотку бумажным полотенцем. Формочки с творогом переверните через 24 часа.

    Сыр выньте из формочек и посыпьте ¾ чайной ложки соли верхушку и дно каждой головки, снова положите их в контейнер, закройте его крышкой и оставьте при комнатной температуре на 24 часа. Периодически удаляйте со дна контейнера образовавшуюся сыворотку бумажным полотенцем.

    Сыр выньте из контейнера. Циновку замените чистой. Сыр выложите на циновку и оставьте созревать при 50 °С и влажности 90% в течение 2 недель. Периодически открывайте контейнер для контроля влажности. Если она будет слишком высокой, на поверхности сыра может появиться голубая плесень. При слишком низкой влажности сыр может пересохнуть.

    Воспользуйтесь советами и комментариями из статьи «Приготовьте сыр сами».

    Приготовление запеченного перца

    Сладкие перцы разрежьте вдоль пополам, удалите семена и перегородки.

    Лук порубите, посыпьте молотой гвоздикой, посолите и поперчите.

    Половинки перцев выложите кожицей вниз на противень, смазанный маслом.

    Наполните половинки перцев луковой смесью и запекайте при 120 °С

    в течение 1 часа 20 минут.

    Сыр нарежьте ломтиками.

    Запеченные половинки перцев выньте из духовки, уложите на них ломтики сыра и запеките при 190 °С в течение 5 минут, пока сыр не подрумянится.

    Подавайте перец горячим, сбрызнув оливковым маслом.

← Вернуться к рецептам «Закуски горячие разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.54
голосов: 2
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
06.12.2016 в 21:09
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!