Средиземноморский паштет из оливок с овощами
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Закуски холодные разные
- Рецепт добавлен: 23.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 33948 (Колбаса (переводная))
Ингредиенты:
- баклажан - 1 шт. (675 г)
цуккини - 1 шт. (225 г)
кабачок золотистый - 1 шт. (225 г)
грибы - 100 г
помидоры крупные - 2 шт.
оливковое масло первого отжима - 125 мл
сладкий перец красный - 1 шт. (160 г)
сладкий перец желтый - 1 шт. (160 г)
лук репчатый - 140 г
чеснок - 6 г
оливки без косточек - 200 г
уксус бальзамический - 30 мл
базилик - 50 г
перец черный свежемолотый
соль
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
На 1 л
1. Нагрейте духовку до 190 °С.
2. На баклажане вилкой сделайте несколько проколов и уложите его на противень. Запекайте до мягкости, примерно 40 минут, затем выньте из духовки и дайте остыть. Увеличьте температуру в духовке до 200 °С.
3. Кабачки (цуккини и золотистый) нарежьте кружочками толщиной 1 см. Каждый гриб разрежьте на 4 части. Помидоры рарежьте на 4 части, удалите семена. Кабачки, грибы и помидоры сбрызните 60 мл оливкового масла, посолите, поперчите и выложите на противень. Запекайте до мягкости и золотисто-коричневого цвета, примерно 20 минут. Дайте овощам и грибам остыть, затем мелко их нарежьте и отставьте.
4. Сладкий перец обжарьте на гриле, часто переворачивая, пока его кожица не станет черной. Переложите перец в чашку, накройте ее пищевой пленкой и дайте перцу остыть. Затем снимите кожицу, удалите семена, мякоть мелко нарежьте.
5. На маленькой сковороде обжарьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок на 30 мл оливкового масла до мягкости, отставьте.
6. Снимите кожицу с печеного баклажана. Оливки измельчите блендером или в комбайне до консистенции пюре. Добавьте баклажан, затем лук с чесноком и взбивайте до однородности. Переложите массу в чашку, смешайте ее с перцем, кабачками, грибами, помидорами, бальзамическим уксусом и оставшимся оливковым маслом. Добавьте измельченный базилик, посолите, поперчите и еще раз перемешайте.
7. Храните паштет в холодильнике в закрытой посуде до момента подачи, но не более 1 недели. Подавайте паштет комнатной температуры.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать