Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Сыр брочью из овечьего молока

Сыр брочью из овечьего молока Купить фото на фотобанке
Рецепт еще не оценивали
1275
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • молоко2литра
  • закваска сычужная жидкая1/8ч. ложки
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    на 500 г 

    Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промойте горячей мыльной, затем чистой водой и дезинфицируйте.

    В большой кастрюле, слегка помешивая, на среднем огне нагрейте молоко до 79 °С (не перегрейте!). Уменьшите огонь и выдержите на нем молоко еще 2-3 минуты. Погрузите кастрюлю в раковину, наполненную холодной водой, и, постоянно помешивая, охладите молоко до 38 °С.

    Разведите сычужную закваску 2 столовыми ложками (30 мл) холодной воды. Добавьте закваску в молоко. Пользуясь шумовкой, движениями сверху вниз переместите ее на дно и хорошо перемешайте смесь. Накройте молоко полотенцем и выдержите около 15 минут, пока не образуется мягкий творог.

    Шумовкой небольшими порциями переложите образовавшийся творог в специальные формочки для сыра с отверстиями. При этом перед укладыванием очередной порции давайте возможность стечь сыворотке с предыдущей. Завершите заполнение формочек творогом с горкой, так как после полного отделения жидкости он осядет.

    Приготовьте контейнер для сушки сыра. Для этого возьмите большой (30 л) пластиковый (не цветной) контейнер для хранения пищи с крышкой. Поместите большую стальную подставку для выпечки внутрь контейнера и накройте ее белой пластиковой разделочной доской. На доску постелите циновку для сыра или бамбуковую циновку для суши (перед использованием обработайте). Поместите формочки с сыром в контейнер для сушки. Контейнер закройте крышкой и выдержите сыр для созревания около 12 часов, пока не получите сыр нужной плотности.

    Готовый сыр можно хранить в формочках в течение 2 дней. Перед подачей выньте его из формочек.

    Воспользуйтесь советами и комментариями из статьи «Приготовьте сыр сами».

← Вернуться к рецептам «Закуски холодные разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
10.12.2016 в 23:34
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!