Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Сыр нешатель

Сыр нешатель Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
1493
У одного пользователя
в любимом
1
10 минут
? порций
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • молоко4литра
  • молочнокислые культуры1/4ч. ложки
  • порошок1щепотка
  • закваска сычужная жидкая3капли
  • соль морская1/2ч. ложки
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    на 600 г 

    Стерилизуйте все кухонные приборы и посуду, которыми будете пользоваться (ложки, кастрюли, мерные емкости и т. д.). Рабочие поверхности, на которые будете класть кухонные принадлежности, тщательно промойте горячей мыльной, затем чистой водой и дезинфицируйте.

    В большой на слабом огне нагрейте молоко, слегка помешивая, до 26 °С (не перегрейте!). Снимите кастрюлю с плиты.

    Молочнокислые культуры и белую плесень положите на поверхность молока и дайте ему постоять около 5 минут для свертывания. Пользуясь шумовкой, движениями сверху вниз переместите культуры на дно, не взбалтывая молоко.

    Сычужную закваску разведите 1/4 стакана (50 мл) холодной воды и добавьте в молоко. Движениями сверху вниз переместите закваску на дно и хорошо перемешайте смесь. Накройте молоко полотенцем и выдержите при комнатной температуре около 24 часов.

    Слейте образовавшуюся сыворотку, наклонив кастрюлю с творогом.

    Творог переложите в выстеленный марлей дуршлаг. Соедините концы ткани так, чтобы получился мешочек, и свяжите их. Мешочек с творогом подвесьте для отделения сыворотки над чашей или раковиной на 12 часов.

    Приготовьте контейнер для сушки сыра. Вам понадобится большой (30 л) пластиковый (не цветной) контейнер для хранения пищи с крышкой. Поместите стальную подставку для выпечки внутрь контейнера и накройте ее большой белой пластиковой разделочной доской. На нее постелите циновку для сыра или бамбуковую циновку для суши (перед использованием обработайте).

    В контейнер положите мешочек с творогом. На него тоже положите разделочную доску, на нее установите груз массой от 0,5 до 1 кг. Контейнер закройте крышкой и поставьте в холодильник на ночь.

    Прессованный творог выложите из мешочка в чашку, посолите по вкусу. Затем уложите его в специальные формочки для сыра с отверстиями. Формочки поместите в контейнер для сушки сыра, закройте его крышкой и поставьте в холодильник на сутки. Периодически удаляйте образовавшуюся сыворотку со дна контейнера бумажным полотенцем. Когда сыр уплотнится, выньте его из формочек и выложите на циновку. Контейнер закройте крышкой и поставьте в холодильник на 6-7 дней. Ежедневно переворачивайте сыр.

    После 1 недели созревания на поверхности сыра начнет появляться белая плесень. Сыр уже готов к употреблению. Вы можете упаковать его в фольгу и оставить созревать еще на 2-3 недели.

    Воспользуйтесь советами и комментариями из статьи «Приготовьте сыр сами».

← Вернуться к рецептам «Закуски холодные разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
03.12.2016 в 07:28
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!