Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Домашний индийский сыр "панир"

Домашний индийский сыр "панир" Купить фото на фотобанке
Рейтинг: 1.2 из 5
Всего оценок: 1
2916
Добавить в любимое...
10 минут
? порций
  • Тип блюда: Закуски холодные разные
  • Рецепт добавлен: 12.11.2010
  • Калорийность: Низкая
  • ID рецепта из книги: 36791 (Блюда из сыра и молочных продуктов)
Таблица мер и весов

Ингредиенты:

  • молоко2.3литра
  • сок лимонный5ст. ложек
  • → или лимонная кислота2ч. ложки
  • → или йогурт300миллилитров
  • → или сыворотка600миллилитров
  •  

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

    Поставить молоко на средний огонь в достаточно большой кастрюле, чтобы молоко, поднявшись, не убежало. Пока молоко нагревается, приготовить свертывающее вещество и дуршлаг, выстелив его двумя слоями марли и поставив на сосуд для стекания сыворотки.

    Когда молоко начнет подниматься, добавить к нему свертывающее вещество. Почти сразу творожная масса отделится от прозрачной желто-зеленой сыворотки.

    Снять кастрюлю с огня. Если сыворотка не прозрачная, поставить кастрюлю снова на огонь и добавить еще немного свертывающего вещества. Ни в коем случае не держать панир на огне слишком долго, иначе он получится жестким. Молоко, которое продается в магазинах, не всегда можно свернуть таким способом, так как для консервации в него добавлены вещества, препятствующие сворачиванию. Даже при большом количестве сворачивающего вещества молоко сворачивается частично и остается беловатым. В этом случае молоко нужно оставить на несколько часов, пока все твердые частицы не поднимутся на поверхность, образуя плотный творожный слой. Если у вас нет сворачивающих веществ, вы можете использовать простоквашу, кефир или сметану (но только комнатной температуры, а не из холодильника).

    После полного разделения сыворотки и творога снять кастрюлю с огня и откинуть панир на дуршлаг. Промыть его под струей холодной воды 30 секунд, чтобы он стал плотнее и чтобы удалить свертывающее вещество, которое может испортить вкус сыра. Затем отжать остаток жидкости следующими способами.

    1) Если вам нужен плотный панир для изготовления кубиков сыра или творожных сладостей, связать марлю, в которой он находится, и положить на некоторое время под пресс. Чем дольше панир будет находиться под прессом, тем тверже получится. Можно также подвесить его в марле и оставить, пока не стечет вся влага и панир не затвердеет.

    2) Если вам нужен мягкий сыр, просто затянуть марлю потуже и отжать воду.

← Вернуться к рецептам «Закуски холодные разные»
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените рецепт
1.2
голосов: 1
Уже поделились: 0
Комментарии к рецепту отсутствуют
Домохозяйка
11.12.2016 в 09:21
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Похожие рецепты

Наши партнеры

Статьи по теме

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!