Рецепты приготовления кофе

Приготовить настоящий кофе по всем правилам не так-то просто. Чтобы цвет, вкус, аромат и консистенция напитка имели идеальное сочетание, вам придется ответить на множество вопросов: Какому способу приготовления отдать предпочтение? Какое количество кофейного порошка необходимо на порцию? Как избежать появления осадка? И т. п.
Конечно, со временем вы приобретете определенный опыт и сноровку. Но и в этом случае не всегда будете гарантированы от неудач.
Использование кофеварки позволяет значительно облегчить вашу задачу. Ведь в современных моделях учтены все особенности технологии приготовления кофе, а во многих аппаратах процесс практически полностью автоматизирован.

• Кофейные зерна и порошок требуют очень бережного к себе отношения и не могут храниться долго. Лучше всего молоть зерна непосредственно перед завариванием напитка. Модели со встроенными кофемолками позволяют готовить кофе самого лучшего качества.
• Для приготовления кофе нужна абсолютно чистая вода, не содержащая посторонних запахов, хлора, ни слишком жесткая, ни слишком мягкая. С помощью специальных индикаторов, которые есть в некоторых моделях кофеварок, вы можете определить степень чистоты воды, использующейся для приготовления напитка. А благодаря фильтрации кофе не будет иметь осадка.
• Кофеварка «подберет» за вас необходимую температуру для заваривания напитка. Да-да, именно заваривания, ведь «кипение убивает кофе», как гласит французская поговорка.
• Благодаря функции «автоподогрев», которую имеет большинство аппаратов, ваш кофе не остынет слишком быстро. Ведь этот напиток подают только горячим!
• Конечно, важно, чтобы кофе был ни слишком концентрированным, ни излишне разбавленным. Получить напиток нужной крепости позволяет специальная функция, имеющаяся у некоторых кофеварок.
• Не меньшее значение имеет и аромат. Особый способ обработки молотого кофе позволяет «извлечь» эфирные масла, которые передают неповторимую гамму ароматов этому напитку.
• Некоторые модели кофеварок имеют функцию автоматического дозирования: вы выбираете только вид кофе, а аппарат «подсказывает» перечень необходимых ингредиентов. Удобно, не правда ли?
• Если вы хотите выпить утром чашечку кофе, а готовить его в столь ранний час не имеете желания, нужно лишь ...установить таймер кофеварки на определенное время. Пожалуй, единственное, чего она не сделает — не подаст вам его в постель, а все остальное выполнит безукоризненно.

Выбираем кофеварку

В капельных (фильтрационных) кофеварках нагревшаяся вода стекает на молотый кофе, который находится в фильтре, а затем поступает в кофейник. Простая конструкция эттих аппаратов определяет как их достоинства, так и некоторые недостатки. Пользоваться такими кофеварками удобно, они легко моются. К тому же вы можете выбрать аппарат по своему вкусу – любого размера, дизайна, цвета, ведь кофеварки этого типа выпускаются практически всеми известными производителями. Но изысканные оригинальные сочетания аромата и вкуса напитка вы вряд ли получите: для этого кофейный порошок должен проходить обработку под большим давлением.
Именно такое устройство имеют кофеварки эспрессо («эспрессо» в переводе с итальянского – «быстро»). Кофе, который помещается в специальный рожок, подвергается воздействию нагретого водяного пара. В результате напиток получается крепким и очень вкусным. В таких кофеварках можно приготовить и кофе капуччино с нежной молочной пеночкой.
В настоящее время выпускаются как бытовые кофеварки эспрессо, позволяющие пригтоовить одновременно 2-4 чашки кофе, так и полупрофессиональные модели, рассчитанные на большее количество порций. Недостаток же таких кофеварок практически один: их достаточно сложно мыть. При покупке аппарата советуем обратить внимание на то, из какого материала изготовлен рожок: самыми качественными считаются металлические.
В капсульных кофеварках кофе готовится порционно, вам достаточно поместить в аппарат капсулу с кофейным порошком, – все остальное кофеварка сделает сама. Такой аппарат избавляет вас от лишних хлопот, но и имеет ограничение в использовании: приготовить напиток из молотого кофе (не в капсуле) вы не сможете.
Смешанная кофеварка представляет собой модификацию на основе капельной кофеварки и кофеварки эспрессо. В ней можно приготовить и обычный кофе, и капуччино. Следует учитывать, что для каждой части кофеварки нужно использовать разные типы молотого кофе.

На что следует обратить внимание, выбирая кофеварку?

Мощность.
Если вы любите крепкий кофе, следует отдать предпочтение кофеварке, имеющей небольшую мощность. Вода в ней нагревается медленнее, кофе успевает впитать больше ароматических веществ и получается более крепким. Ряд моделей имеют программы, позволяющие заваривать кофе разной крепости.
Фильтры.
Сменные бумажные фильтры обеспечивают приготовление кофе хорошего качества, но менять их вам придется каждый раз перед тем, как заваривать кофе. Постоянные (нейлоновые) фильтры выдерживают до 50-60 заварок. Так называемый «золотой» фильтр (нейлоновый со специальным покрытием) прослужит вам в течение более длительного времени.
Помол кофейных зерен должен соответствовать размерам отверстий фильтра
Колба кофейника.
Колбы выпускаются из жаростойкого стекла или пластика, имеющего специальные характеристики. Ручки изготавливают из теплоизолирующих материалов, чтобы вы не могли обжечься, когда готовите напиток.
Плита автоподогрева
позволяет кофе дольше оставаться горячим. Она включается и выключается вместе с кофеваркой. В некоторых моделях кофе продолжает автоматически подогреваться в течение нескольких часов и после отключения кофеварки.
Плавающая корзина для фильтродержателя «отходит» в сторону, чтобы засыпать кофе в корзину было удобно.
Конечно, следует обратить внимание и на то, из какого материала изготовлена кофеварка, предусмотрены ли здесь такие функции, как автоматическое отключение, противокапельный механизм, регулирование крепости напитка, внешний индикатор уровня воды, таймер программирования и другие.

Рецепты кофе:

Апельсиновый кофе
Нью-орлеанский кофе
Мокко "в облаке"
Кофе с корицей
Кофе по-венски
Кофе с ромом
Черный кофе с коньяком
Ямайский черный кофе
Эспрессо классический
Эспрессо лунго
Эспрессо доппио
Эспрессо с текилой
Маккиато
Кофейный пунш
Глинтвейн с кофе
Кофеный эг-ног
Кофейный грог с лимоном