Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Глютамат натрия сохраняет молодость, — утверждают ученые

Миллион Меню 07 мая 2010
1275 0
Добавить в любимое...
Знаменитый ресторатор и ведущий кулинарного шоу Хестон Блюменталь принимает участие в проекте по улучшению питания в домах престарелых.

Как утверждают ученые, с возрастом способность воспринимать вкус еды притупляется, люди теряют к еде интерес и, даже при достаточном питании, старики часто недоедают.

Хестон Блюменталь разрабатывает новое меню. При этом в английские блюда вводится умами — глютамат натрия, традиционную добавку для китайской и японской кухни, дабы обострить и улучшить вкус блюд. Именно умами помогает придать блюдам насыщенный и законченный вкус. При этом не надо использовать жир и вредные для пожилых людей специи.

«Пусть пациенты ждут каждого приема пищи с нетерпением, — говорит Хестон Блюменталь». Разработанное меню уже опробовано на контрольной группе, в которую входили люди от 65 до 80 лет. После того, как его одобрят ученые и повара из ресторана «Жирная утка» (одного из лучших в мире), меню будет предложено пациентам больниц и домов престарелых.

Итогом долгосрочной программы будет омоложение вкусовых рецепторов и улучшение питания пожилых людей.

Источник: news.bbc

Читайте также

Если Вам понравилась эта новость, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените новость
Уже поделились: 0
Комментарии к новости отсутствуют
Домохозяйка
04.12.2016 в 23:27
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!