Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Освещение в супермаркетах негативно влияет на овощи

Миллион Меню 02 декабря 2008
1396 0
Добавить в любимое...
Освещение на полках супермаркетов значительно сокращает срок годности овощей, сообщают исследователи из Университета Ла Риойа. Эти результаты были опубликованы в специальном журнале «Journal of the Science of Food and Agriculture».

Свет открывает на поверхности овощей поры, и происходит обмен кислорода и двуокиси углерода. При этом растение теряет жидкость, что приводит к снижению плотности и упругости, потере витаминов. Светлые овощи без пигментов изменяют цвет под освещением, а зеленые теряют прочность. Таким образом, свет сокращает срок годности брокколи на 3 дня, цветной капусты и зеленого лука — на 8 дней. Исследователи обнаружили это, проследив за воздействием освещения на контейнеры с различными видами овощей. Реакция на свет зависела также от того, какая часть растения предназначена для употребления.

Благоприятными для хранения являются прохладные и темные помещения, условия в которых должны быть индивидуально подобраны для каждого вида продуктов. Кроме того, овощи, выложенные на полках супермаркетов, должны регулярно меняться в целях сокращения срока воздействия света до минимума.

Источник: probuem.ru

Читайте также

Если Вам понравилась эта новость, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените новость
Уже поделились: 0
Комментарии к новости отсутствуют
Домохозяйка
08.12.2016 в 16:54
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!