Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Авангардная кулинария

Миллион Меню 03 февраля 2009
1275 0
Добавить в любимое...
У жарки, выпечки и бланшировки появился конкурент. Сегодня на кухнях работают с азотом и выпариванием с помощью вращения. А место тостера и микроволновой печи занял теперь анти-гриль и дегидратор.

Это авангардистское кулинарное искусство ломает привычные формы, цвета и вкусы. То, что было твердым, становится жидким, жидкое — сухим, соленое — сладким. Так рождаются рецепты грильяжа из лука шалот, флюоресцирующего абсента, желе из кислой капусты, сгущенного оливкового молока и соленой нуги.

Наряду с этими и другими способами приготовления пищи авторы книги, Хейко Антониевиц и Клаус Дальвек дают пояснения к использованным методам и понятиям в молекулярной кухне. Кроме того, любитель кулинарных исследований сможет узнать, в каких приборах он будет нуждаться для экспериментального приготовления пищи.

Источник: probuem.ru

Читайте также

Если Вам понравилась эта новость, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените новость
Уже поделились: 0
Комментарии к новости отсутствуют
Домохозяйка
06.12.2016 в 19:18
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!