Навигация

Блоги

Рецепты блюд

Женские новости

Американские гастроли

Миллион Меню 23 июля 2014
770 0
Добавить в любимое...

В начале апреля CateringConsulting.ru завершил стажировку по кейтерингу “Лучшие практики и современные тенденции”, которая на этот раз прошла в двух американских городах - Лас-Вегасе и Лос-Анджелесе. В стажировке приняли участие менеджеры, управляющие и шеф-повара банкетных служб и кейтеринговых компаний России. Можно сказать, что места проведения стажировки были выбраны неспроста.

Лас-Вегас считается одним из крупнейших мировых центров развлечений и игорного бизнеса. В городе расположено более восьмидесяти казино, несколько тысяч игровых павильонов и множество фешенебельных отелей. Многие компании с мировым именем для проведения презентаций и других маркетинговых мероприятий выбирают именно Лас-Вегас. Это связано, прежде всего, с тем, что местные отели обладают огромным опытом реализации самых необычных проектов разного масштаба, поэтому организация мероприятия в Лас-Вегасе – это не что иное, как достаточно отлаженный процесс.

Лос-Анджелес является вторым городом США по численности населения и одним из крупнейших мировых центров индустрии развлечений в сфере кино, музыки, телевидения. Событийный кейтеринг и гастрономическая культура здесь особенно развиты, благодаря Голливуду и бесконечным вечеринкам звезд.

Программа стажировки была рассчитана на десять полных дней, в течение которых участники знакомились с лучшими кейтеринговыми компаниями США, ужинали в самых известных и необычных местах, посещали крупнейшую специализированную международную выставку индустрии кейтеринга, знакомились с Америкой и проводили свое свободное время как им заблагорассудится.

Рабочая неделя стажировки началась в Лас-Вегасе с посещения компании “Air Gourmet” (www.air-gourmet.com), которая является премиальным кейтеринговым оператором, специализирующимся на обслуживании частных самолетов. Также постоянными клиентами “Air Gourmet” являются многие взыскательные звезды индустрии развлечений и кино.

Затем в первый же день стажировки группа посетила компанию “Renaissance Catering” (www.renaissance-catering.com), которая работает на рынке кейтеринговых услуг с 1985 года, а не так давно получила звание «Лучшей кейтеринговой компании» Лас-Вегаса NACE (National Association of Catering Executives). “Renaissance Catering” занимается проведением незабываемых мероприятий любых концепций: от классических и элегантных до экзотических и неординарных.

Насыщенный первый день завершился ужином в знаменитом “Spago” – место, которое считается “выдающимся законодателем мод в кухне”. Также ресторан известен постоянной “звездной” клиентурой и соответствующим сервисом.

Весь второй день стажировки был посвящен крупнейшей специализированной международной выставке индустрии кейтеринга “Catersource” (www.catersource.com), которая проходит раз в два года и собирает ведущих экспертов индустрии кейтеринга США. Участники стажировки смогли познакомиться с последними трендами в области организации питания на мероприятии, воочию увидеть технические новинки индустрии и вооружиться идеями для их дальнейшего воплощания на родине.

День закончился гала-ужином “The UNLV Stan Fulton Building” – мероприятие, которое ежегодно организовывает школа менеджмента в сфере гостеприимства.

В расписании каждой стажировки CateringConsulting.ru есть свободные дни, которые позволяют участникам группы ближе познакомиться со страной, а также провести в ней целый день, занимаясь шопингом, осмотром достопримечательностей, встречей с друзьями или просто прогулками по городу с посещением мест общественного питания.

На ужин в этот день группа собралась в знаменитом “Fogo di Chao” - бразильском стейкхаусе. Это была еще одна особенность стажировки в Лас-Вегасе и Лос-Анджелесе – знакомство с разными кухнями мира.

День начался с посещения “Wynn Las Vegas” (www.wynnlasvegas.com) - легендарный премиальный отель с казино, ресторанами, конференц-центром, спа и прекрасными площадками для самых изысканных событий. “Wynn Las Vegas” считается одним из лучших отелей в мире и отмечен во всех ведущих мировых рейтингах. Он вошел в историю “Forbes Awards” тем, что в течение двух лет подряд зарабатывал пять звезд в каждой категории: отель, ресторан и спа.

Во второй половине дня участники стажировки знакомились с подразделением компании “Аramark” (www.aramarkentertainment.com), которое, начиная с 1960 года, занимается организацией питания на спортивных аренах США и Канады, а также входит в мировую тройку лидеров корпоративного кейтерига. Ориентируясь на вкусовые предпочтения региона, компания предлагает широкий ассортимент меню, начиная от фастфуда и заканчивая элегантными блюдами, приготовленными специально для мероприятий на различных спортивных площадках. “Аramark” также знаменита тем, что получила множество наград и премий за свою высококлассную работу.

Столь насыщенный день закончился перелетом в Лос-Анджелес и началом второй части стажировки.

Стажировка в Лос-Анджелесе началась с посещения компании “Jays Catering” (www.jayscatering.com), которая была создана в 1961 году и является наиболее известной в Южной Калифорнии. “Jays Catering” неоднократно завоевывала призы и получала наивысшие награды как профессионал высочайшего класса в области кейтеринга, также она неоднократно получала звание лучшей кейтеринговой компании региона. Как доказательство этому служат те факты, что компания была выбрана в качестве одного из партнеров во время проведения Олимпийских игр в США, также она предоставляла услуги по организации питания для мероприятий таких значимых компаний, как, к примеру, “Rolls-Royce”. А “Восемнадцать свадеб за прошлую субботу” – обычное дело для “Jays Catering”.

Затем в расписании стояло знакомство с компанией “Blake's Place” (www.blakesplacebbq.com) - калифорнийская компания, знаменитая своим барбекю. Интересна также тем, что предлагает широкий выбор форматов обслуживания 24 часа в сутки и 7 дней в неделю, при этом обладает довольно компактным штатом. Менеджер, отвечающий за работу с клиентами говорит, что остается на связи с заказчиками 19 часов в день.

И, наконец, первый день в Лос-Анджелесе завершился посещением компании “24 Carrots” (www.24carrots.com), которая предоставляет полный комплекс услуг по всем основным направлениям Южной Калифорнии. “24 Carrots” помогает создавать великолепные свадьбы, торжественные частные и корпоративные мероприятия. Главный акцент она ставит на индивидуальное обслуживание клиентов, чему свидетельствует девиз компании: “Мы стремимся соответствовать исключительно высоким стандартам, потому что вы заслуживаете абсолютно лучшего обслуживания”.

Завершился день ужином в крошечном семейном итальянском ресторане “Pina’s Bistro”. Его хозяйка итальянского происхождения рассказала очень трогательную историю о своей мечте и ее “ангеле”, который оплатил все расходы на открытие ресторана просто, чтобы ее мечта стала реальностью.

Как известно, в последние годы в США набирают популярность экологические продукты, а вместе с ними и фермерские рынки. Один из них, в небольшом городке Santa Monica на калифорнийском побережье и посетили участники стажировки, которые смогли не только посмотреть на экологически чистую американскую продукцию местных фермеров, но и узнать, что это такое – настоящий фермерский рынок в США. Все самые известные рестораторы покупают свежую продукцию именно здесь.

Седьмой день стажировки был свободным от учебы и все желающие смогли воплотить в реальность мечту детства и юности – посетить знаменитую Санта-Барбару! Участники всех возрастов, взяв в аренду велосипеды, провели удивительный день в прекрасном месте. А обед в одном из ресторанов на пирсе с непременными местными морепродуктами, конечно же, запомнился!

На следующий день участники стажировки познакомились с компанией “Someone's in the Kitchen” (www.sitk.com) - одной из лучших кейтеринговых компаний Калифорнии, особенностью которой является организация мероприятия “под ключ”. Помимо кейтеринга, компания вот уже более 28 лет занимается еще и event-production.

После “Someone's in the Kitchen” группа посетила компанию, которая предоставляет в аренду оборудования для мероприятий - “Town & Country”. Во время каждой стажировки организаторы знакомят участников группы с подобными компаниями, поскольку данная ниша event-бизнеса в России все еще свободна и ждет того, кто начнет ее активно развивать. “Town & Country” за 9 лет работы вышла на годовой оборот в 30 миллионов долларов и ежегодно инвестирует 2 миллионна долларов в складской ассортимент.

Предпоследний день также оказался весьма насыщенным и начался с посещения компании “Good Gracious” (www.goodgraciousevents.com) – компания, которая была создана британкой Паулиной Пэрри, переехавшей в Лос-Анджелес три десятилетия назад. За годы своей работы “Good Gracious” и ее команда получила многочисленные награды, а ее мероприятия стали называть “золотым стандартом” в событийном кейтеринге. Владелица компании не стесняется говорить об ошибках в начале своего пути и тем трудностям, благодаря которым она научилась всему. С оборотом до 12 миллионов долларов в год Паулина называет свою компанию небольшой.

День продолжился знакомством с компанией “Ecocatering” (www.ecocaters.com), которая является еще одним доказательством того, что в последнее время в Америке особое внимание уделяется натуральным, экологически чистым и органическим продуктам. Таким образом, “Ecocatering” заняла свою нишу и успешно справляется с поставленной задачей, используя для своего меню органические, сезонные местные продукты. Среди клиентов компании – “Porsche”, “Gucci”, “Volkswagen”. Надо сказать, что ниша эта при всем PR’е зеленой темы довольно узкая и ориентирована на целевого потребителя.

Уже перед самым отлетом в Москву группа учатсников стажировки побывала еще в одной компании. “New York Food Company” (www.newyorkfood.com) занимается событийным кейтерингом, услугой корпоративной доставки и бортовым питанием для бизнес-авиации. В последнем направлении деятельности, как говорят в компании, есть два базовых правила. Во-первых, ни на один запрос клиент не должен услышать отказа. Во-вторых, нет права ни на одну ошибку. Но, этот бизнес действительно стоит этих усилий!

Стажировка, как обычно, завершилась вручением заслуженных дипломов, после чего все участники улетели домой, воплощать в жизнь, полученные знания и опыт! А CateringConsulting.ru уже готовит следующие стажировки, которые запланированы на октябрь и ноябрь текущего года в Испании и Японии.

Автор: Ольга Костюк

Читайте также

Если Вам понравилась эта новость, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
  • Оценить
  • Поделиться
  • Получить код
  • Ошибка!
  • Печать
Пожалуйста, оцените новость
Уже поделились: 0
Комментарии к новости отсутствуют
Домохозяйка
10.12.2016 в 23:32
Домохозяйка, пожалуйста, оставьте свой комментарий...

Наши партнеры

Женские новости

Добавьте Миллион Меню
в избранное
Мы Вам еще пригодимся!