Поиск по блогам

Яблоки – прекрасный продукт для консервирования. Из них делают варенье, мармелад, джем, пастилу, соки, вино (сидр) и множество других, самых разных заготовок. Правильно приготовленные, они сохраняют многие пищевые, биологические и диетические свойства...

... Как и варенье, джем лучше всего варить в тазу. Плоды укладывают в таз и заливают густым сахарным сиропом, приготовленным из рас- чета: на 1 кг плодов – 1 кг сахара и 1,5 стакана воды. Отдельные виды фруктов или ягод, например черную смородину, яблоки, айву и др., предварительно разваривают в воде. Джем варят в один прием, постепенно усиливая огонь и энергично перемешивая массу ложкой или шумовкой. Когда масса закипит, огонь усиливают, следя за тем, чтобы масса кипела равномерно...

... укладывают в банки, заливают кипяченой, слегка охлажденной водой, и далее пастеризуют, как обычные компоты. Несладкие компоты лучше готовить из яблок, груш, слив, земляники сладких сортов. При приготовлении компотов с соком обычно используют яблоки, землянику, сливу, малину, вишню. Ягоды заливают собственным соком без сахара или яблочным, а яблоки – малиновым или вишневым. Для приготовления сиропа на основе ксилита или сорбита на 1 л воды берут 300–400 г этих заменителей сахара. Далее...