Запеченный утиный паштет

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Тушки уток разрежьте на куски, посолите, поперчите, приправьте имбирем.

2. В сотейнике растопите сливочное масло, уложите куски уток, жарьте время от времени, переворачивая, до образования румяной корочки. Влейте крепкий бульон и тушите уток до полуготовности.

3. Дайте уткам немного остыть, отделите мякоть от костей и мелко ее нарежьте.

4. На сковороде нагрейте растительное масло, добавьте печенку, обжарьте ее до золотистого цвета.

5. Печенку выньте, дайте ей немного остыть, затем измельчите блендером или с помощью кухонного комбайна.

6. К печеночной массе добавьте хлебные крошки, яичные желтки, соль, перец и все тщательно перемешайте.

7. Шпик нарежьте тонкими ломтиками и выстелите ими дно и стенки формы для запекания так, чтобы края шпика свисали с краев формы.

8. В форму уложите часть печеночной массы, затем мякоть утки, снова часть печеночной массы, затем утку, сверху выложите оставшуюся печеночную массу и разровняйте ее.

9. Накройте свисающими краями шпика. Запекайте паштет 1 час при 190 °С.

10. Готовый паштет охладите в форме, затем выньте и нарежьте ломтиками. При подаче паштет должен быть комнатной температуры.

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с птицей»