Электрокофеварки

Электрокофеварки

Типы электрокофеварок и их устройство

Все электрические кофеварки по способу приготовления кофе делятся на две большие группы: фильтрационные и эспрессо. Эспрессо-кофеварки, в свою очередь, можно разделить на три подгруппы — в зависимости от способа приготовления кофе, давления пара и по цене. Встречаются в продаже и комбинированные кофеварки, с возможностью выбора способа приготовления напитка: капельный или эспрессо.

Фильтрационные кофеварки готовят кофе капельным способом. В кофеварке имеются две емкости — одна для холодной воды, другая — для готового кофе. Вода проходит вниз в тонкую трубочку, там она нагревается и превращается в пар, который устремляется вверх. После конденсации образуется вода температурой 96–98 градусов, которая капелька за капелькой стекает в фильтр с молотым кофе и заваривает его. Готовый напиток капает в специальную колбу или кувшин.

На что обратить внимание при покупке фильтрационной кофеварки? Фильтры — имеется в виду корзиночка, куда засыпается молотый кофе, бывают одноразовыми и постоянными. Одноразовые фильтры изготавливаются из специальной бумаги. Их основное достоинство — освобождают людей от грязной работы. После использования фильтр со "спитым" кофе выбрасывается, и ставится новый фильтр. Основной недостаток — фильтры стоят денег и за ними нужно периодически заходить в магазины бытовой техники.

Постоянные фильтры бывают нейлоновыми или "золотыми".

Нейлоновые фильтры долговечны, недороги, но быстро темнеют, на них появляется коричневый налет, который не отмывается. Но, помимо эстетической стороны, со временем из-за налета портится вкус кофе: кажется, что кофе немного пригорел. И рано или поздно придется покупать новый нейлоновый фильтр.

"Золотые" фильтры изготавливаются из металла, который сверху покрывается слоем позолоты. Такие фильтры иногда еще называют "вечными", так как они долго служат и не покрываются коричневым налетом. И все-таки металл — более экологичный материал, чем нейлон. Достоинства этих фильтров очевидны, а их недостаток — достаточно высокая цена и необходимость мытья после каждого заваривания.

Сосуд — колба, в которую наливается готовый кофе.

Чаще всего используется стеклянная колба, причем все крупные фирмы-производители стараются придать ей какую-нибудь необычную форму, чтобы кофе медленнее стыл и не терял свой аромат. По сравнению с обычными, такие специальные колбы чаще всего имеют округлую форму и более узкое горлышко. Помимо своих "деловых" качеств, они придают кофеваркам "изюминку", которая делает их более привлекательными и оригинальными. Естественно, наличие "фирменной" колбы несколько повышает стоимость кофеварок.

В некоторых моделях кофеварок установлена округлая колба с крышкой без отверстия и изолирующей сеткой в носике, чтобы кофе максимально сохранял свой аромат.

Кофеварки с герметичными термосами, в которых хранится кофе, не завоевали пока любви у покупателей в России, хотя достаточно популярны у занятых американцев и европейцев: кофе в термосе прекрасно сохраняет свой вкус и аромат в течение долгого времени, да и стоять такой термос может непосредственно на письменном столе, и за кофе не надо постоянно бегать к кофеварке. Термосные кофеварки предлагают многие фирмы-производители. Термосы в кофеварке могут быть с небьющейся термоизолированной колбой из пластика или нержавеющей стали и круговым устройством для исключения подтеков. Специальная крышка позволяет разливать кофе, не открывая колбу целиком.

Еще одна важная характеристика для кофеварки — объем. Причем обычно производители указывают две величины объема; резервуара с водой и сосуда для кофе. Объем кофейников чаще всего измеряется в чашках. Как правило, одна кофейная чашка содержит 100 мл кофе. Нужно не забывать только, что существуют ограничения не только по максимуму, но и по минимуму, Кофеварки не могут приготовить кофе меньше определенного количества. Так что заварить одну маленькую чашечку кофе в кофеварке вам вряд ли удастся, придется кого-то угощать или пить самому несколько чашек.

Чаще всего кофеварки имеют емкость кофейника чуть больше литра (1,2 л или 1,3 л), то есть приготовить за раз можно 10–15 чашек кофе. Согласитесь, это достаточно много. Естественно, можно приготовить и 3–4 чашки, налив меньше воды и положив меньше кофе. В продаже есть и пользуются спросом кофеварки на небольшое количество кофе (5–6 чашек), такого объема вполне достаточно для обычной семьи, да и стоят маленькие кофеварки недорого. Обычно они имеют простую конструкцию и лишены каких-либо изысков, но бывают исключение.

К кофеваркам более высокого класса можно отнести кофеварки с возможностью выбора вкуса. Чем дольше кофе контактирует с водой, тем крепче получается напиток. Крепкий кофе еще называют "Mokko". Менее горький напиток, который получается при более коротком времени контакта кофе с водой, часто называют "Gold". Разница между "крепким" и "мягким" кофе особенно заметна при небольших количествах приготовляемого напитка.

Возможности выбора крепости кофе производители достигают разными способами.

Заварочная система, присутствующая в некоторых моделях, позволяет выбрать путь, по которому вода проходит через фильтр с кофе. Когда регулятор установлен в положение "крепкий кофе", вся вода протекает через центр фильтра, время заваривания увеличивается и максимально большее количество горьких масел и эссенций переходит в кофе. Когда регулятор установлен на "мягкий кофе", горячая вода проходит не только через центр фильтра, но и стекает по стенкам. Таким образом, вода быстрее проходит через кофе, и получается менее горький напиток.

Для получения разного вкуса кофе производители используют разную мощность нагревательного элемента, изменяя таким образом время приготовления напитка.

Может использоваться комбинация двух нагревательных элементов. Первый — менее мощный — делает процесс приготовления кофе более долгим (12 минут), получается более крепкий напиток. Для приготовления кофе с более мягким вкусом включается дополнительный нагревательный элемент мощностью в 550 Вт. Общая мощность достигает 1400 Вт, кофе готовится всего за 6 минут и приобретает более нежный вкус.

В некоторых моделях используются три уровня мощности: 550 Вт для крепкого кофе, 800 Вт — для среднего и 1100 Вт — для слабого.

Дополнительный фильтр для воды, который входит в комплект к некоторым кофеваркам, вовсе не мелочь, в том случае если вы наливаете в кофеварку воду из-под крана. Ведь вкус кофе более чем на 90 процентов зависит от качества воды. Если же у вас установлен постоянный фильтр на кране или вы фильтруете всю воду перед приготовлением супов и напитков, тогда этот дополнительный фильтр для вас — дополнительная трата денег. Имеет смысл покупать кофеварки с фильтром для воды в офисы, где чаще всего никто не утруждает себя предварительной очисткой воды.

Для очистки воды используются картриджи против накипи, специальные фильтры, которые устраняет запах и привкус хлора, универсальные фильтры для воды, которые входят в комплект к некоторым кофеваркам или их можно купить отдельно. Такие фильтры не только очищают воду от примесей извести и хлора, но и предотвращают рост бактерий.

Очень важная характеристика для всех электрических приборов вообще и для кофеварок в частности — это безопасность. Многие современные кофеварки имеют специальную противокапельную систему (встречаются еще название "капля-стоп" и "клапан защиты от протекания"). Суть ее работы в том, что при вынимании кофейника специальный клапан прекращает подачу кофе в кофейник. У некоторых моделей кофе в это время остается в фильтре и накапливается там, поэтому кофейник можно вытащить только для того, чтобы налить кофе в чашки. У других моделей при вынимании кофейника процесс варки кофе вообще останавливается.

Для того чтобы кофе в кофейнике оставался горячим, площадка, на которой он стоит, автоматически греется. Естественно, кофе не будет на ней кипеть, но, остывать будет, заметно медленнее.

Самые заботливые производители для некоторых моделей кофеварок предусмотрели автоматическое отключение режима подогрева площадки через 2 часа работы кофеварки на всякий нежелательный случай, хотя его вероятность ничтожна.

Самые дорогие и роскошные кофеварки снабжены таймером программирования, который дарит возможность получить свежий и горячий напиток в любое время суток. Можно запрограммировать кофеварку на определенный утренний час, можно получать кофе в момент прихода на работу. Конечно же, наливать воду, засыпать кофе и устанавливать таймер придется каждый день. В принципе таймер — вещь приятная, но далеко не необходимая, именно поэтому он устанавливается лишь на "самые-самые" модели кофеварок.

Хотя об этом мало кто догадывается, но в фильтрационных кофеварках при желании вместо кофе можно заваривать чай. Для этого в фильтрационную корзину нужно поместить заварку — и все. Единственное, но очень существенное неудобство — чай будет пахнуть кофе, а кофе — чаем, так как мельчайшие частицы остаются на фильтре. Чтобы этого не случилось, а прибор, тем не менее, можно было бы использовать и как чаеварку, некоторые фирмы-производители предлагают к некоторым своим моделям отдельные чайные фильтры, которые могут даже регулировать крепость чая.

Ну и конечно же, при покупке кофеварок следует обратить внимание на такие удобства, которые позволят разместить кофеварку на кухне с наибольшим комфортом. Ведь приятно, когда шнур не мотается вдоль стенки, а располагается в специальном отсеке для хранения, а плоская задняя стенка кофеварки позволяет рационально использовать все кухонные сантиметры.

Как готовят кофе-эспрессо?

В эспрессо-кофеварках младшего класса (STEAM-ESPRESSO) кофе готовится за счет давления пара. Вся имеющаяся вода в герметически закрытом сосуде доводится до кипения. Как только давление пара становится достаточно сильным, открывается специальный клапан, и вода прогоняется через фильтр с кофе. Главный недостаток такого способа — невысокое давление (обычно не выше 4 бар). Кроме того, температура воды превышает нужные 95 градусов, да и кофе готовится не очень быстро. Но цены эспрессо-кофеварок младшего класса значительно привлекательнее, чем у их "старших" собратьев, и позволяют дома наслаждаться напитком достаточно высокого качества многочисленным любителям кофе.

В кофеварки PUMP-ESPRESSO встроен электромагнитный насос, который создает необходимое высокое давление (до 15 бар) в бойлере, в который из отдельного сосуда подается холодная вода. Вода температурой 95 градусов под давлением буквально проталкивается сквозь частицы кофе на фильтре, забирая из них максимум ароматических и горьких веществ.

Для приготовления кофе в кофеварках старшего класса используется электронасос с термоблоком. Под высоким давлением насос подает холодную воду в термоблок через узкий лабиринт трубок, в котором она моментально нагревается до температуры 84–90 градусов. Горячая вода за несколько секунд просачивается через молотый кофе, вбирая в себя его вкус и аромат. Оставшаяся в трубках вода отводится в бак во время охлаждения кофеварки. Для каждой новой чашки кофе используется свежая вода, не происходит ее повторного подогрева, как в эспрессо-кофеварках без термоблока.

Какой кофе используется?

Используется кофе достаточно крупного помола, так как мелкие частицы просто забьются в дырочки фильтра, не давая пройти воде. Кроме специального помола, зерна для эспрессо прожаривают по итальянскому рецепту при строго определенной температуре. Поэтому придется либо покупать уже готовый молотый кофе-эспрессо или, хотя бы, кофемолку с режимом помола эспрессо.

Что нужно запомнить?

Практически все эспрессо-кофеварки рассчитаны на приготовление небольших порций кофе. Связано это с тем, что кофе эспрессо необходимо пить сразу же после приготовления, иначе напиток утратит всю свою прелесть.

Что такое капуччино?

Кофе-капуччино представляет собой кофе-эспрессо с красивой молочной пенкой. Для получения этой пенки у кофеварок имеется специальная пароотводная трубочка с насадкой, через которую под давлением прогоняется пар. Нужно просто направить трубочку в стакан с молоком, переключить кофеварку в режим "капуччино" или "пар". Через 2–3 минуты пенка из молока, пара и воздуха будет готова.