Клубничное счастье

Полакомиться клубникой любили еще люди каменного века. Но «приручить» это растение и создать интересные гибриды удалось всего три столетия назад: так в XVIII веке во Франции появилась крупная сочная садовая ягода.
[IMG ID=103]Новое лакомство быстро завоевало популярность. Позднее ученые выяснили, что оно таит в себе настоящие сокровища: огромное количество натуральной аскорбиновой кислоты — витамина С — поможет справиться с простудой и инфекциями, простые углеводы активизируют обменные процессы (за это клубнику обожают вечно худеющие и молодящиеся кинозвезды), железо поможет при малокровии и улучшит иммунитет, фолиевая кислота укрепит память, салициловая кислота снимет жар и ломоту в суставах, щавелевая — послужит прекрасным источником энергии. Ароматная ягода может укрепить сердечно-сосудистую систему. Прославилась она и как отличный афродизиак — недаром слово «клубничка» приобрело фривольный оттенок!
Опасная ягода
Но нет универсальных лекарств, и клубника хороша вовсе не для всех. Органические кислоты клубники, как и ее мелкие косточки, могут раздражать нежную оболочку желудка и вызвать обострение у страдающих от гастрита и язвенной болезни. Беременным женщинам и маленьким детям любые продукты без консультации с врачом есть не стоит, и клубника — не исключение.
Пористая ягода накапливает в себе пыльцу разных растений, что делает ее одним из сильнейших аллергенов. Но это не значит, что аллергикам надо раз и навсегда забыть о полезной ягоде. Не так давно был выведен гибрид-альбинос, содержащий гораздо меньше раздражающих веществ.
Вершки и корешки
Если же противопоказаний нет, используйте клубнику на все 100, тем более что все части кустика не только съедобны, но и полезны. В крохотных семенах много железа, отвар из корней — проверенное народное средство от геморроя. Утро можно начать с клубники с творогом или кефиром, йогуртом или простоквашей — вместе с кисломолочными продуктами благотворные вещества из ягод усвоятся гораздо лучше. Только не сыпьте сахар, который пользы не принесет. Если кушанье кажется вам слишком кислым, лучше добавьте меда. А вечером стоит выпить стаканчик чая из клубничных листьев. Он великолепно помогает при бессоннице, нормализует обмен веществ и артериальное давление.
Не забудьте оставить несколько ягодок и «угостить» ими вашу кожу. Если вы молоды, то клубника избавит вас от веснушек, а для тех, кто постарше, ягодные маски — незаменимое «молодильное» средство, ведь они помогут организму вырабатывать больше коллагена. Это удивительное косметическое средство подходит людям любого возраста и с любым типом кожи.
Выбор есть!
Конечно, самая полезная ягода — та, что выращена на вашей грядке без химических удобрений в экологически чистом месте. Если вы не собираетесь лакомиться клубникой сразу, собирайте ягоды с хвостиками — так они пролежат гораздо дольше.
Но все-таки большинству из нас приходится ходить за клубникой не на ближайшую грядку, а в магазин или на базар. Прежде всего, вас должно насторожить отсутствие запаха: свежую клубнику легко можно учуять за десяток метров (хотя есть и не очень ароматные сорта). Попросите у торговца сертификат качества — его должны иметь все, торгующие в магазинах или на рынках. Выбирайте темно-красные целые ягоды без вмятин и гнили, только с зелеными черешками. Если цветоножки сухие, вялые, темные, лучше пойти к другому продавцу. Кожица должна быть гладкая и нежная, чуть блестящая (слишком сияющие упругие безупречные ягоды порой тоже могут свидетельствовать о химической начинке). Крупные ягоды не всегда показатель того, что их перекормили нитратами, но они обычно более водянистые. Зернышки у пригодных ягод хорошо различимые, ровные, выпуклые. Если берете клубнику на рынке, проследите, чтобы на ней не было небольших глубоких отверстий, ведь в садах ягоды нередко клюют дрозды. И последняя проверка на химикаты возможна уже только дома: вымытая клубника, если ее оставить в комнате на пару часов, неизбежно должна дать сок. «Восковые» неизвестно чем обработанные ягоды «сохраняют лицо» гораздо дольше.
Витамины про запас
Свежую клубнику лучше не хранить: в течение двух суток после того, как она сорвана с грядки, ее нужно съесть. Сколько времени ягоды ехали до рынка или супермаркета и как долго потом лежали на прилавке — неизвестно, поэтому клубнику из магазина лучше употреблять в пищу сразу. Не покупайте ее больше, чем можете съесть за один раз.
Диетологи рекомендуют съедать примерно по 150 грамм клубники в день. Причем лучше делать это не до или после еды, а отдельным приемом пищи.
Увы, витамины не накапливаются в организме про запас. Но чтобы не страдать зимой от авитаминоза, можно заготовить впрок саму клубнику. Забудьте о вареньях — это хоть и вкусно, но полезных веществ в таком кушанье почти не останется. Лучше всего витамины сохранятся при быстрой заморозке или сушке. Тщательно отберите хорошие ягоды и положите их в морозильник, включив его на максимальную мощность, или нарежьте клубнички на пластинки и сушите в негорячей духовке, постоянно проветривая. Обязательно посушите и молодые листья клубники: для этого их достаточно оставить в темном хорошо проветриваемом месте.
Мороженую клубнику можно использовать в кулинарии практически так же, как и свежую. Из сушеной — сварить компот, кисель, добавить в выпечку, каши, молочные супы или приготовить экзотическое ризотто с клубникой. Ароматный и нежный настой из сухих листочков пьют вместо чая при простуде, также это отличное средство для полоскания горла при ангине.