8 мифов о продуктах, которыми нас долго кормили
Чем больше появляется в сети разоблачительных статей о вреде популярных продуктов, тем чаще люди задаются вопросом: «Что же тогда есть? Полезное и вкусное «ничего»? Редакция Росконтроля задала вопросы врачам, чтобы узнать, насколько реальны как опасность, так и польза, которые нам транслируют из каждого утюга.
Куриные яйца
Сведения о том, что потребление яиц способствует закупорке артерий холестериновыми бляшками, позволяют каждому почувствовать себя героем русского фольклора. Ведь «смерть» находится именно в яйце. А если точнее в содержащимся в желтке холестерине. К такому выводу пришли в середине 20 века, и врачи повсеместно стали бить тревогу, рекомендуя сокращать, а порой и вовсе отказываться от потребления продукта. До сих пор борцы за здоровый образ жизни скандируют «Даешь не больше двух яиц в неделю!».
Для справки:
Липопротеиды низкой плотности (ЛНП) — "плохой" холестерин — чем их больше, тем выше риск развития атеросклероза; липопротеиды высокой плотности (ЛВП) — "хороший" холестерин — чем их больше, тем ниже риск развития атеросклероза. Одни легко "отдают" холестерин в холестериновые бляшки, а другие — "забирают".
Почему-то не берется в расчет, что холестерин нужен организму. Неспроста 80% общей концентрации холестерина наш организм усердно вырабатывает себе во благо: он необходим для синтеза витамина D, а также стероидных, женских и мужских гормонов, помогает нервной и иммунной системе. Лишь 20% холестерина мы получаем с едой. Существует разделение общего содержания холестерина на «хороший» и «плохой», и его баланс — особенность каждого человека, которая зависит от генетики, питания и образа жизни.
Алексей Федоров, кардиохирург, к.м.н.:
"Яйца содержат большое количество холестерола (который у нас принято неправильно называть холестерином), поэтому их употребление у людей с нарушенным липидным обменом должно быть строго дозировано. Другими словами, если у вас повышен холестерол, есть признаки атеросклероза, постарайтесь употреблять яйца как можно реже. Здоровым людям увлекаться яйцами слишком сильно тоже не стоит, не более 2 в день и не каждый день".
Из вышесказанного можно сделать вывод: куриные яйца скорее полезный продукт: содержат жиры, фосфолипиды, минералы, витамины и белки. Помогают утолить чувства голода, и при этом не вредят фигуре — в одном яйце, примерно, 100 ккал.
Красное мясо
Оно, как и куриные яйца, считается убийцей вашего сердца. И если яйца мы смогли оправдать, то красному мясу, увы, вынесен вердикт «виновен». Но в данном случае это связано с тем, что такой продукт не относится к правильному питанию. А как мы уже говорили, одна из причин появления «плохого» холестерина в крови человека — неправильное питание.
Алексей Федоров, кардиохирург, к.м.н.:
"Частое потребление красного мяса может вызвать повышение уровня холестерола в крови, кроме того, традиционные способы его обработки (жарка, копчение, вяление) приводит к образованию большого количества канцерогенов. Тенденции современного здорового питания таковы, что лучше уменьшить потребление красного мяса в сторону более полезных, диетических сортов — курятины, индейки, рыбы".
Продукты, содержащие пальмовое масло
Что мы привыкли слышать о пальмовом масле? Один негатив. На деле же его отрицательное влияние на организм научно не доказано, ученые продолжают спорить и опровергать умозаключения друг друга.
Андрей Мосов, врач-гигиенист, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль»:
"Любой продукт при неумеренном потреблении способен нанести вред здоровью. И пальмовое масло — не исключение. Пользу и вред пищевых продуктов можно оценить только в сравнении. Например, пальмовое масло отличается более благоприятным
жирнокислотным составом, по сравнению со сливочным маслом, но зато не содержит витаминов A и D, которые есть в молочном жире. Зато в пальмовом масле есть много каротиноидов (провитамин А) и витамина Е. Важнейший принцип здорового питания — разнообразие, поэтому в рационе здорового разнообразного питания могут найти себе место оба эти продукта".
Другой момент, что производители не информируют потребителя о присутствии в продукте этого компонента. Тем самым лишая нас права осознанного выбора товара.
Пиво
«Минздрав предупреждает...» и неспроста. Ничего хорошего от пива в больших количествах, как и от любого другого алкогольного напитка, ждать не стоит. Чрезмерное его употребление влечет за собой цирроз, рак печени, а сердцу, со временем, уже хочется покоя.
Алексей Федоров, кардиохирург, к.м.н.:
"Пиво это алкоголь, поэтому злоупотребление этим напитком оказывает все негативные эффекты этилового спирта. Пивное "бычье" сердце развивается от того, что любители пива, как правило, не ограничиваются 1 бокалом, а выпивают их 4,5 и даже больше. 2,5 литра жидкости к объему крови за пару часов — это слишком много, сердце под такой нагрузкой постепенно увеличивается в размерах".
Если увеличение сердца в размерах на глаз не определить, то «пивной живот» виден сразу. По крайней мере все привыкли думать, что одного без другого быть не может. А вот уже это не совсем верно. Дело не столько в хмельном напитке, сколько в закусках, которые «с пивом потянут» ваш гормональный фон на «дно».
Елена Романцова, врач-эндокринолог, диетолог Клиники "МЕДСИ":
"Пиво повышает аппетит и снижает контроль количества съеденной пищи, прекращает окисление жира в организме. Что и приводит к набору веса и ожирению, то есть, вносит разлад в работу эндокринной системы. У мужчин подавляется выработка тестостерона, начинают преобладать женские половые гормоны. У женщин, злоупотребляющих пивом, также развивается ожирение и, следовательно, происходит увеличение количества мужских половых гормонов (андрогенов)".
Вино
Известный факт
В вине не выживают возбудители туберкулеза, тифа, холеры, вирусы полиомиелита и гриппа, оно обладает обеззараживающим свойством.
О вреде и пользе вина не утихают дискуссии. И всё таки, по сравнению с другими алкогольными напитками, да и само по себе, в малых дозах, оно полезно. В 1994 году даже появилась официальная наука энотерапия - лечение вином при различных заболеваниях, в частности, при атеросклерозе и простудных заболеваниях.
Юрий Кремнев, врач-кардиолог, д.м.н, врач высшей категории, заслуженный врач РФ:
"Польза вина заключается в содержащихся в нем минералах, железе, цинке, меди, марганце, витаминах группы В, полифенолах — мощных антиоксидантах. Препятствует старению организма. Красное и белое вино различается по своим качествам. Например, людям с патологией сосудов и тем, у кого работа связана с радиационной или токсикологической опасностью рекомендуется красное вино. Оно выводит радионуклиды и токсины, улучшает питание сердечной мышцы, способствует улучшению кровообращения и повышая секрецию желчи в желчном пузыре, помогает переваривать тяжелую пищу. Белые вина мягче, обладают определенным мочегонным свойством, рекомендуются для профилактики болезней суставов, возбуждают аппетит. Но важно знать меру: женщинам можно употреблять в день 150-200 мл, а мужчинам 250 — 300 мл".
Естественно есть определенные противопоказания: нельзя употреблять вино детям, женщинам в период беременности и лактации, людям, страдающим заболеванием почек, печени, поджелудочной железы, эпелепсией и алкоголизмом.
Мед и лимон
Как только мы начинаем чувствовать озноб и недомогание, жалуемся на это простому знакомому или же близкому человеку, первое, что слышим «Скорее пей горячий чай с лимоном и медом!». Так повелось уже очень давно. И все пьют такой напиток, уповая на целебные свойства меда и лимона. Хотя некоторые поговаривают, что в очень горячей воде их польза испаряется.
Андрей Мосов, врач-гигиенист, руководитель экспертного направления НП «Росконтроль»:
"Чай, лимон и мед — пищевые продукты, а не лекарства. Да, лимон содержит аскорбиновую кислоту, некоторые другие витамины и антиоксиданты, помогает
скорректировать кислотно-щелочное равновесие. Чай — тонизирует и содержит антиоксиданты. Мед содержит легкоусвояемые углеводы и некоторые биологически активные вещества. Хуже от чая с медом и лимоном точно не будет, если, конечно, нет противопоказаний к такому "лечению". Но рассматривать эти продукты как эффективное средство лечения простуды не стоит. Поэтому и разговор о потерях пищевых веществ не имеет смысла. Да, часть витаминов и других биологически активных веществ разрушается при высокой температуре, но часть остается".
Конечно, горячий напиток — это хорошее питье для больного человека, но все таки не лекарство.
Горячий хлеб
Трудно удержаться и не съесть кусочек свежеиспеченного хлеба, ведь он такой ароматный, мягкий и кажется очень вкусным. Но для желудка такой выбор — удар.
Елена Романцова, врач-эндокринолог, диетолог Клиники "МЕДСИ":
"Когда выпеченный продукт достается из печи, он продолжает выпекаться до тех пор, пока не примет комнатную температуру. Именно достижение продуктом температуры помещения считается моментом его окончательного приготовления. Горячий хлеб натощак вредно есть для желудочно-кишечного тракта. Он очень трудно переваривается в кишечнике, вызывает процессы брожения, что ведёт к боли и вздутию кишечника.
Горячий хлеб плохо обрабатывается желудочным соком. Полезен подсушенный хлеб, поскольку имеет более низкую калорийность: снижается его гликемический индекс, он лучше переваривается в желудочно-кишечном тракте".
При этом повторно разогретый хлеб никакого вреда не несет. Так что лучше отдавать предпочтение не горячему и мягкому батону, а тому, что немного успел полежать.
Источник: https://roscontrol.com/journal/articles/gubit-li-lyudey-eda/
 |
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
