Пунши, гроги, глинтвейны
С наступлением холодов наш рацион меняется, нам хочется более плотной и сытной пищи и согревающих напитков. А значит, начинается сезон ароматных горячих грогов, пуншей, глинтвейнов и чаев.
Грог
Датой рождения рецепта приготовления грога можно считать 21 августа 1740 года, когда британский вице-адмирал Эдвард Вернон подписал приказ о том, чтобы выдаваемый матросам ром разбавляли водой в соотношении 1:3. Но обо всем по порядку.
В Британском королевском флоте с конца XVII века вплоть до 1970 года в рацион моряков была включена ежедневная порция рома – с целью профилактики цинги и поднятия боевого духа. Поначалу каждому выдавали по полпинты (около 240 г) крепкого 80-градусного рома. Понятно, что такое количество выпитого алкоголя не способствовало укреплению дисциплины на кораблях. Чтобы избежать повального пьянства и вытекающих из него последствий, Вернон пошел на хитрость: формально сохраняя объем напитка неизменным, он решил уменьшить его крепость. В жаркую погоду ром стали разбавлять холодной водой, а в холодную – горячей. А свое название новый напиток получил благодаря прозвищу Вернона «Олд Грог» («Старина Грог»), которое, в свою очередь, появилось благодаря привычке вице-адмирала носить камзол из грубой ткани (по-английски «grogram»).
Позже список ингредиентов, входящих в состав грога, значительно расширился. Вместо рома теперь нередко используют коньяк, виски или водку, добавляя к ним чай или кофе, сок лимона или лайма, корицу, лавровый лист, имбирь, мед. И все же классическим рецептом грога считается ром, разведенный кипятком с добавлением сахара.
Пунш
Не обошелся без рома и классический рецепт пунша, другого согревающего напитка. Родом он из Индии, а в Европе появился в XVII веке, тоже благодаря английским морякам. В состав пунша входят пять основных компонентов – ром, лимонный сок, сахар, чай и горячая вода, отсюда и название напитка (слово «пунш», или «панч», переводится с хинди как «пять»).
Впрочем, рецептов приготовления пунша существует множество. Одни пунши подают горячими, другие – охлажденными, добавляют в них ломтики фруктов или ягод, как свежих, так и консервированных, чай, кофе и т.д. Можно использовать вместо рома бренди, вино, коньяк или вовсе отказаться от добавления горячительных напитков – в этом случае у вас получится безалкогольный пунш. Единственным ингредиентом, общим для всех этих напитков, остается фруктовый сок (лучше всего – свежеприготовленный). Подавать пунш рекомендуется в широких бокалах, с кусочками фруктов.
Глинтвейн
Название этого напитка можно перевести с немецкого языка как «пылающее вино». Впервые начали варить глинтвейн в странах Северной и Центральной Европы в Средние века, нагревая вино с добавлением калгана (галангала). Этот напиток не только отлично согревает в холода, но и помогает при простуде, а также является неплохим афродизиаком.
Как правило, готовят глинтвейн в домашних условиях, из подогретой смеси некрепкого сухого или полусухого красного вина (впрочем, существуют и рецепты безалкогольного глинтвейна, хотя, согласно канонам, содержание алкоголя в напитке не должно быть меньше 7%) с добавлением сахара, пряностей, иногда – чая, фруктового сока, изюма, орехов. Можно взять и готовые специи для глинтвейна, которые продают в магазинах. В любом случае, не стоит использовать молотые специи, иначе напиток получится мутным. Подают глинтвейн всегда горячим.
Во время приготовления глинтвейна ни в коем случае не доводите напиток до кипения, иначе его вкус будет безвозвратно утрачен.
И напоследок напомним, что любой согревающий зимний напиток лучше всего пить из фарфоровой или глиняной посуды с толстыми стенками (они дольше сохраняют тепло) и обязательно – в теплой компании!
по дате добавления
по алфавиту
по популярности
- Автор:Вадим Дачников
- Автор:Sergei Pokanevich
- Автор:Тори
- Автор:Gla_mur
- Автор:Миллион Меню
- Золотистый сироп для глинтвейна
- «Горячий локомотив»
- Ананасовый крюшон
- Апфельпунш (яблочный пунш)
- Банановый крюшон
- Банановый крюшон с абрикосами
- Безалкогольный глинтвейн
- Глинтвейн «Золотистый»
- Глинтвейн домашний
- Глинтвейн классический
- Глинтвейн с каркаде
- Глинтвейн с кофе (2)
- Глинтвейн с кофе
- Глинтвейн фруктовый
- Глинтвейн чайный
- Глинтвейн, Имбирный чай, Марокканский чай
- Глогг
- Горячее серде
- Гранатово-ананасовый крюшон
- Грог
- Грог «Молочные реки»
- Грог по-рыбацки
- Грог с медом
- Датский Глёг
- Джин-пунш
- Канадский грог
- Клубничный крюшон
- Коктейль «Пунш плантатора»
- Кофейный грог с лимоном
- Кофейный пунш
- Кофейный эг-ног
- Крюшон из манго
- Крюшон с киви
- Мидори-пунш
- Мокко-глинтвейн
- Новогодний глинтвейн безалкогольный
- Персиковый крюшон
- Петербургский пунш
- Пунш
- Пунш "Новогодний"
- Пунш «Фиш-Хаус»
- Пунш «Холодок»
- Пунш «Чайный ледок»
- Пунш классический
- Пунш медовый
- Пунш с фруктами
- Сангрия с клубникой
- Сангрия с корицей
- Фруктовый глинтвейн
- Фруктовый пунш
- Фруктовый пунш из белого вина
- Чай-пунш
- Чай-пунш
по-индийски - Чай-пунш
по-китайски - Чай-пунш лимонный
- Чай-пунш яичный
- Чайный глинтвейн
- Черепаший пунш
- Яблочный крюшон
- Ягодный крюшон
- Яичный пунш
Новые комментарии
согласен рецепт пальчики оближешь
06.12.2024 в 14:51Авокадо, майонез, нори? Точно якутская кухня?
05.12.2024 в 16:23Всё искал разные способы приготовления тыквы. Вот ещё в копилку.
05.12.2024 в 16:16