Вареная говядина с морковью и клецками

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Моют мясо в холодной воде.

2. Кладут в кастрюлю и заливают холодной водой, доводят до кипения, снимают пену и добавляют соль, варят на медленном огне 45 минут.

3. Добавляют обработанные лук и морковь целиком и варят на медленном огне до готовности, за 15 минут до окончания варки кладут перец горошком и лавровый лист.

4. Для клецек делят тесто, приготовленное на околопочечном жире, на равные кусочки, слегка придают им форму шариков.

5. Добавляют клецки в бульон с мясом и варят на медленном огне еще 15–20 минут.

6. Подают, нарезая мясо поперек волокон, гарнируя морковью, луком и клецками и поливают немного бульоном.




Примечание Обычно готовят большой кусок наружной части бедра (примерно на 6 кг) и отводят на приготовление каждых 0,5 кг 25 минут плюс 25 минут дополнительно.

← Вернуться к рецептам «Блюда из мяса и субпродуктов»