Жай
Купить фото на фотобанке
3331
Добавить в любимое...
6 порций
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Национальная кухня: Казахская кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Средняя
- ID рецепта из книги: 28423 (Среднеазиатская и закавказская кухни)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- конина1килограмм
- соль1ст. ложка
- сахар1щепотка
- перец черный молотый1ч. ложка
- чеснок1головка
- вода4стакана
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
С окорока снять верхний слой мышц с поверхностным жиром в виде кусочков полукруглой формы, натереть их посолочной смесью, плотно уложить в керамическую или деревянную посуду и оставить на сутки в холодном месте, затем залить рассолом и выдержать 5–6 суток. После это го мясо промыть, замочить на 1 час, вновь промыть в теплой воде и подсушить в течение нескольких часов. Подготовленный таким образом жай может служить полуфабрикатом для вяления, варки или копчения, так же как и казы.
После копчения жай сушат в течение 3 суток при температуре 12 °С.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии (2):
Ответить
Ответить
22 сентября 2009
О Прикольно))) Мне как раз нужен был рефират на эту тему))
+3
0
05 апреля 2015 ответ на Настёна=)))
В квартире нереально сделать.
0
0