Филе ягненка с перцем и фруктами
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 33630 (Новый год)
Ингредиенты:
- филе шейной кости ягненка - 1 кг
перец черный горошком , раздавить - 1 ст. ложка
смесь фруктовая, сухая - 225 г
масло или маргарин - 4 ст. ложки
мука - 2 ст. ложки
бульон легкий - 280 мл
шерри полусухой - 140 мл
сливки жирные - 3 ст. ложки
соль - 1 щепотка
листья кориандра - для оформления
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Сухую фруктовую смесь поместить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять кастрюлю с огня и поставить фрукты для набухания на 2 часа.
Филе ягненка посыпать черным перцем, слегка прижать мясо ладонью руки или скалкой к разделочной доске, чтобы вдавить перец в мясо.
Масло или маргарин растопить в большой сковороде-соте и, когда оно начнет пениться, положить в него филе ягненка и слегка обжарить с обеих сторон. Когда мясо немного подрумянится, вынуть его на тарелку и отставить в сторону. В сковороду добавить муку и поджарить ее немного на среднем огне. Постепенно влить в сковороду бульон хорошенько помешивая, а затем добавить шерри. Довести смесь до кипения.
Фрукты вынуть из воды, положить их в сковороду с соусом и поместить туда же филе ягненка. Накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне 15-20 минут, пока мясо и фрукты не станут мягкими.
Готовое мясо порезать по диагонали на ломтики толщиной 5 мм, уложить на блюдо, а поверх него — фрукты.
В соус влить сливки и довести его до кипения. Кипятить примерно 1 минуту до загустения и полить соусом мясо и фрукты перед подачей.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать