Мозги, запеченные на гренках
Купить фото на фотобанке
2145
Добавить в любимое...
? порций
- Тип блюда: Блюда из мяса и субпродуктов
- Рецепт добавлен: 21.12.2009
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 34865 (Блюда из мяса, птицы и рыбы)
Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мозги - 100 г
коренья и лук для варки - 10 г
хлеб пшеничный - 50 г
желток яичный - 1 шт.
лимонный сок - 5 г
сливочное масло - 25 г
сыр - 10 г
соус белый - 120 г
соус белый с желтками - 75 г
лавровый лист
перец
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
Говяжьи, свиные или бараньи мозги сварить с кореньями, луком и специями, но без добавления уксуса. Затем переложить на дуршлаг. Нарезать из пшеничного хлеба (без корок) ломтики (по 2–3 на порцию) толщиной около 1 см, овальной формы или в виде котлет (острые с одного конца), смазать их сливочным маслом и слегка поджарить в духовке.
На гренки положить мозги целыми, половинками или разрезанными на ломтики, в зависимости от размера мозгов. Соус белый или паровой выпарить при кипении настолько, чтобы он стал примерно наполовину гуще обычного, слегка охладить, после чего добавить в него сырой яичный желток и по вкусу сок лимона. Залить этим соусом мозги на гренках, тотчас посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в духовке или электрогриле до образования на поверхности соуса румяной корочки.
Подать мозги на блюде, полив маслом. Отдельно в соуснике подать соус белый с яичными желтками. При подаче соус можно налить на тарелку вокруг гренков с мозгами.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к рецепту отсутствуют