Машкичири
Купить фото на фотобанке- Тип блюда: Каши
- Рецепт добавлен: 28.08.2010
- Калорийность: Низкая
- ID рецепта из книги: 36454 (Конкурс рецептов)
Ингредиенты:
- телятина - 350 г
оливковое масло - 100 г
лук - 2 шт.
морковь - 3 шт.
* маш - 0,5 стакана
рис - 3/4 стакана
чеснок - 3 зубчика
мускатный орех
барбарис - 1 горсть
зира и кинзы - 0,5 ч. ложки
перец жгучий красный молотый - 1/8 ч. ложки
соль
смесь перцев
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
Способ приготовления:
-
В первую очередь нужно заранее замочить маш в холодной воде.
Налить в казан масло и и перекалить его. Как только пойдёт белый дымок, закинуть в казан мясо, порезанное на кусочки, и жарить до золотистой корочки.
Затем лук, нашинкованный полукольцами, добавить к мясу и жарить его с мясом до золотистого цвета.
Морковь, нарезанную соломкой, выложить на лук и продолжить жарить до мягкости. Теперь можно немножко присолить.
С замоченного маша слить воду и ровным слоем всыпать в казан. Налить воды так, чтобы она покрыла маш. Добавить измельченный чеснок и немного натертого мускатного ореха. Добавить свежемолотые зиру и кинзу. Посолить и поперчить красным жгучим перцем, а также свежемолотой смесью перцев.
Когда маш будет практически готов, добавить промытый рис. Долить воды так, чтобы она выступала над рисом на 2 см. Варить, помешивая, пока не испарится вода. Когда рис практически будет готов, всыпать в казан горсть барбариса. Сделать деревянной ложкой углубления, чтобы вся влага испарилась. Затем крышку казана обернуть полотенцем, накрыть этой крышкой казан и томить на медленном огне.
Как только рис будет готов, казан убрать с огня и дать постоять минут 15 под закрытой крышкой.
Перед подачей на стол, блюдо по желанию украсить зеленью.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать