Щука фаршированная (6)

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Щуку (1 - 1,5 кг) очистите от чешуи.
  
  Голову рыбы отрежьте, снимите кожу «чулком» в направлении от головы к хвосту, подрезая ножницами плавники.
  
  У основания хвоста перережьте позвоночную кость вместе с мякотью.
  
  Кожу промойте.
• 2
  Тушку, разрезав брюшко, выпотрошите.
• 3
  Тушку разрежьте вдоль позвоночника пополам, прорезая мякоть вместе с реберными костями. Срежьте позвоночник и реберные кости, в результате останется мякоть.
• 4
  Хлеб залейте молоком. Орехи порубите. Перец чили, очистив от семян, мелко нарежьте. Сладкий перец также мелко нарежьте.
  
  Лук порубите и спассеруйте на масле.
• 5
  Мякоть рыбы, лук и хлеб пропустите через мясорубку, добавьте яйцо, соль, молотый перец, оставшееся молоко, орехи, перец чили, сладкий перец и перемешайте.
• 6
  Кожу щуки заполните фаршем.
• 7
  Рыбу уложите на решетку пароварки, приставив голову, и варите на пару 30 минут. Охладите.
  
  Рыбу нарежьте ломтиками, уложите на блюдо.
  
  При подаче оформите щуку маслинами, каперсами, ломтиками лимона и зеленью.

Дополнительно:

← Вернуться к рецептам «Холодные закуски с рыбой»