Компоты на зиму

Цвет (окраска) вина - хорошее вино должно иметь прозрачные незамутненные оттенки цвета. Сухие белые вина должны иметь зеленовато-желтоватую окраску, более сладкие сорта — золотистую. Окислившееся белое вино имеет коричневатый оттенок. Это плохой признак, свидетельствующий о его «мадеризации». Молодые красные вина обладают пурпурными оттенками, при созревании они приобретают коричневатые тона. Французским словосочетанием «пелюр дуаньон» (\«луковичная кожура\») обозначается слегка коричневатый ободок, наблюдаемый у здоровых марочных вин. Следует опасаться употребления вин, обладающих грязноватыми цветовыми оттенками.

Винный кисель с ягодами

Салат из грибов в винном соусе

Кета в винном соусе