Кыстыбый
Купить фото на фотобанке
36994
У 4 пользователей
в любимом
в любимом
5 порций
- Тип блюда: Мучные изделия разные
- Национальная кухня: Восточная кухня
- Вид кухни: Повседневная кухня
- Рецепт добавлен: 13.10.2009
- Калорийность: Высокая
- ID рецепта из книги: 4814 (Званый вечер)
Автор
О рецепте:
Кыстыбый – одно из древнейших мучных изделий как в татарской, так и в башкирской кухне. Он очень прост в приготовлении и представляет собой сложенную пополам лепешку с начинкой из картофельного пюре или пшенной каши. Кыстыбый с картофельным пюре стали готовить относительно недавно – лишь с конца XIX века, а традиционной начинкой всегда была пшенная каша. Сегодня кыстыбый иногда готовят и с другими начинками: с тыквой, рисовой кашей и изюмом, морковью и изюмом.Таблица мер и весов
Ингредиенты:
- мука пшеничная260граммов
- яйца1штука
- сметана110граммов
- сольпо вкусу
- масло топленое2ст. ложки
Для приготовления, возможно, вам понадобятся:
- 1
Из муки, яиц и сметаны с добавлением соли замешайте пресное тесто. Тесто выдержите 30–40 минут для набухания клейковины.
Приготовленное тесто разделите на куски массой 40 г, раскатайте их на тонкие лепешки и выпекайте на раскаленной сковороде, смазанной маслом, до образования румяной корочки. - 2
Для начинки картофель сварите, протрите. Лук порубите и спассеруйте на растительном масле. К картофелю добавьте горячее молоко, топленое масло, пассерованный лук и перемешайте. - 3
На одну половину лепешки положите начинку, сложите лепешку пополам, закрывая начинку второй половиной (чтобы лепешки не ломались на изгибе, их начиняют горячими) и смажьте маслом.
Готовые лепешки поставьте на 10–15 минут в духовку и подавайте в горячем виде по 2 штуки на порцию.
Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
 |  |  |  |  |
-Апа, мине дэ ойрэт эле, кыстыбый ясарга дип сорый кыз.
Жизнэсе: "Балдыз, кыстыбыйны икэулэп ясасан, ясаунын бен нинди дэ авырлыгы юк. Апан жэеп тора, мин катырып торам"
Вода в тесто никогда не добавляется, только молоко со сметаной, яйца - обязательно 2 штуки на 0,5 литра молока!!! Лепёшки смазываются только растопленным сливочным маслом!!! Лепёки пекутся на сковороде без всякого масла!!! Всухую!!! Готовые лепёшки не надо сразу начинять начинкой!! Их просто нужно прикрывать тряпкой, чтобы они не засохли и не сломались сразу при сгибе!!!
Приятного аппетита!!!
Делайте кыстыбый правильно!!!!!!
Как историк могу напомнить для спорщиков, что картофель появился в России только в конце 17 вв. ,так что изначально кыстыбый готовились с кашей, как и хычины, без картошки!!!!! А если копаться в истории глубже, то и тесто без молока и яиц, могло быть на кисломолочке, но никогда на свежем у тюркских народов ничего не готовили. Современность это дело вкуса, кому как нравиться.