Чапати

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Перемешайте соль с мукой. Медленно вливайте в эту смесь теплую воду и замешивайте тесто. Потом вымесите его еще и на посыпанной мукой доске. Оно должно получится мягким и однородным. Сбрызните тесто водой, накройте влажной салфеткой или заверните в пищевую пленку и дайте ему немного полежать — от 15 минут до часа.

2. Разделайте тесто на несколько шариков — по числу готовых лепешек. Обваляйте их в муке и начинайте раскатывать на посыпанном мукой столе. Сделать лепешки тонкими, ровными, по возможности одинаковыми не так-то просто. Индийская хозяйка делает это легко и привычно. А лепешки под скалкой даже вращаются на столе по кругу — так они раскатаются равномернее. При раскатке посыпайте скалку мукой, чтобы тесто к ней не прилипало. Готовые лепешки «приласкайте». Положив их между ладонями и слегка помяв для мягкости.

3. Разогрейте сковороду (на индийской кухне для этой цели есть особенная, как у русской хозяйки для блинов). Лучше, если она будет чугунной. Стряхните с чапати излишек муки и уложите лепешку на сковороду. Жарьте около 15 минут. На поверхности появятся небольшие белые пузырьки. Лепешку переверните щипцами и жарьте с другой стороны еще несколько секунд, пока вся ее поверхность не покроется пузырьками.

4. А теперь очень ответственный момент. Возьмите лепешку щипцами и поднесите к открытому огню. Поворачивая обеими сторонами, подержите ее, несколько секунд, пока она не вздуется.

5. Теперь прихлопните ее (осторожно, горячо!) и смажьте одну сторону теплым топленым маслом. Укладывайте стопкой, как блины. Постарайтесь до подачи сохранить их теплыми. Для этого можете завернуть их в полотенце или салфетку. ♦

← Вернуться к рецептам «Мучные изделия разные»