Пирог с почками

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

• 1
  Бараньи почки зачистите от пленок и жира, замочите на 3–4 часа, затем воду слейте, почки промойте.
  

  Разрежьте почки пополам и, удалив протоки, нарежьте небольшими кубиками.

• 2
  Запанируйте почки в муке и обжарьте на части сливочного масла, постоянно помешивая, до образования золотистой корочки.
• 3
  Лук порубите и обжарьте на оставшемся масле до прозрачности.
  

  Лук и почки соедините, уложите в невысокую жаровню. Добавьте грибы, лавровый лист, зелень петрушки, вино и томатную пасту, посолите, поперчите. Накройте жаровню крышкой и тушите почки в духовке 1–1 1/2 часа при 170 °C.

• 4
  Для теста масло взбейте с сахаром. Добавьте муку, яйцо, сметану, соль и замесите тесто. Охлаждайте его 30 минут в холодильнике, накрыв пищевой пленкой, затем раскатайте в круг диаметром чуть больше жаровни, сделайте несколько проколов или с помощью выемок вырежьте отверстия.
• 5
  Выньте жаровню с почками из духовки, снимите крышку и накройте содержимое жаровни раскатанным тестом. Выпекайте пирог 10 минут при 230 °C, затем еще 15 минут при 180 °C, пока он не зарумянится.
  

  При подаче разрежьте пирог на порции.

← Вернуться к рецептам «Пироги и кулебяки»