Тесто для сырых яичных макарон

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Просеивают муку с солью, делают углубление.

2. Выливают в него взбитое яйцо.

3. Постепенно промешивают муку и добавляют масло, чтобы довести тесто до нужной консистенции. Количество масла меняется в зависимости от типа муки и размера яиц.

4. Растягивают и вымешивают тесто, пока оно не станет гладким и упругим.

5. Накрывают тесто влажной тканью и дают постоять в холодном месте 30 минут.

6. Раскатывают тесто, посыпая мукой, до толщины 0,5 мм.

7. Обрезают края и нарезают макароны большим ножом.

Сырые яичные макароны требуют меньше времени для варки, чем сухие. Сырые макароны нужно хранить в холодном сухом месте. Сначала их надо просушить, затем положить в чистый сухой контейнер или бачок.

Можно добавить также:

• Шпинат. 75–100 г вареного шпината, измельченного до пюре.

• Помидоры. 2 ст. л. томатного пюре.

• Ароматизаторы: свекла, шафран или черная краска кальмара.

• Макароны из обойной муки. Используют обойную муку пополам с белой.

← Вернуться к рецептам «Полуфабрикаты»