Омлеты

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Разбивают яйца в миску, слегка солят и перчат.

2. Хорошо взбивают вилкой или венчиком, пока желтки и белки не соединятся.

3. Нагревают сковороду для омлета; тщательно протирают ее сухой тканью.

4. Добавляют 10 г масла; нагревают, пока не вспенится (но не до потемнения).

5. Добавляют яйца и быстро жарят, непрерывно помешивая вилкой, пока смесь слегка не загустеет; снимают с огня.

6. Складывают омлет пополам.

7. Постукивают по дну сковороды, чтобы отделились края омлета.

8. Осторожно переворачивают сковороду полностью, чтобы омлет сполз в середину блюда или тарелки.

9. Если необходимо, подправляют форму омлета и сразу же подают на стол.




Примечание В омлет можно добавить:

• мелко нарезанную зелень (петрушка, кервель и шнитт-лук);

• грибы (обжаренные, нарезанные ломтиками, лесные или культивируемые (шампиньоны);

• сыр (25 г тертого сыра);

• помидоры (в центре готового омлета делают выемку, заполняют горячими помидорами конкасе; подают с томатным соусом);

• куриную печень (кусочки, обжаренные в масле и заправленные жидким коричневым соусом); завершают так же, как омлет с помидорами;

• почки (приготовленные так же, как куриная печенка);

• креветки (соединяют с соусом бешамель, завершают так же, как омлет с зеленью).

Можно добавлять в омлет ветчину, бекон, репчатый лук, картофель и т. д.

В омлет по-испански добавляют конкасе из помидоров, жареный лук, мелко нарезанный, красный душистый перец и зелень петрушки. Этот омлет подают, не сворачивая. Плоский омлет готовится так же, как основной омлет, до 7 пункта; затем нужно резко встряхнуть сковороду на плите, чтобы омлет отошел от дна, и подбросить его, как блин.

← Вернуться к рецептам «Разные основные блюда»