Соус из красного вина

Купить фото на фотобанке

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

Способ приготовления:

1. Уваривают лук-шалот, красное вино, перец, тимьян и лавровый лист.

2. Переливают все в небольшой сотейник.

3. Кипятят до тех пор, пока не упарится на одну четверть.

4. Добавляют полуглазированный соус или бульон. Варят на медленном огне 20–30 минут.

5. Добавляют специи и процеживают готовый соус через мелкий фильтр.

   Примечание Традиционно в этот соус добавляют говяжий костный мозг:

   • вареный, нарезанный в форме кубиков костный мозг добавляют непосредственно в соус;

   • вареный, нарезанный ломтиками костный мозг укладывают на мясо, перед тем как полить его соусом.

   Соус из красного вина подают к жареным бифштексам.

← Вернуться к рецептам «Соусы»