Качукко

Купить фото на фотобанке

11389

? минут

14 порций

Тип блюда: Супы разные,
Рыбный суп
Национальная кухня: Итальянская кухня
Рецепт добавлен: 23.04.2012
Калорийность: Средняя
ID рецепта из книги: 7589 (Бон аппетито!)

Автор

Миллион Меню

Таблица мер и весов

Ингредиенты:

рыба мелкая600граммов
морской коктейль1килограмм
рыба белая1килограмм
сольпо вкусу
помидоры500граммов
лук репчатый1штука
морковь1штука
сельдерей1стебель
чеснок4зубчика
вино красное1стакан
масло оливковоепо вкусу
зелень петрушкипо вкусу
Купить на FindMeals

Для приготовления, возможно, вам понадобятся:

1
Всю рыбу очистите, отварите. Выньте рыбу из бульона, протрите через сито. Бульон процедите и отложите.
2
Лук, чеснок, морковь и сельдерей мелко нарежьте, смешайте. Обжарьте смесь на масле.
3
Когда лук приобретет золотистый цвет, добавьте морской коктейль (без мидий), жарьте некоторое время, залейте вином. Тушите под крышкой на слабом огне 10 минут. Коктейль выложите со сковороды.
4
Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть нарежьте и положите в сковороду к овощам. Влейте 2 стакана рыбного бульона, варите 20 минут.
5
Добавьте протертую рыбу, морской коктейль, посолите, варите 20 минут.
6
Положите мидий, варите качукко еще некоторое время, по необходимости добавляя бульон. Суп не должен получиться слишком густым.

В конце приготовления добавьте рубленую зелень петрушки. ♦

← Вернуться к рецептам «Супы разные»

Если Вам понравился этот рецепт, пожалуйста, оцените его или поделитесь им с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.

Оценить
Поделиться
Получить код
Ошибка!
Печать

3.99

голосов: 11

Уже поделились: 1

Комментарии (4):

ptizza

06 сентября 2012

Густой суп качукко, рецепт которого появился в Тоскане, готовят из разных видов рыбы, которых должно быть не меньше пяти – столько же, сколько букв «с» в итальянском слове cacciucco; обычно используются скорпена, морской петух, морской чёрт, дорада, зубатка, мурена, морской угорь. Другой непременный ингредиент такого блюда – морепродукты: лангустины, мидии, кальмары, каракатицы, небольшие осьминоги. В Ливорно к качукко традиционно добавляют красное, а не белое вино, а подают такой суп в глиняных мисках с обжаренными ломтиками хлеба.

+6 0

Ответить