Авангардная кулинария
2357
0
У жарки, выпечки и бланшировки появился конкурент. Сегодня на кухнях работают с азотом и выпариванием с помощью вращения. А место тостера и микроволновой печи занял теперь анти-гриль и дегидратор.
Добавить в любимое...
Это авангардистское кулинарное искусство ломает привычные формы, цвета и вкусы. То, что было твердым, становится жидким, жидкое — сухим, соленое — сладким. Так рождаются рецепты грильяжа из лука шалот, флюоресцирующего абсента, желе из кислой капусты, сгущенного оливкового молока и соленой нуги.
Наряду с этими и другими способами приготовления пищи авторы книги, Хейко Антониевиц и Клаус Дальвек дают пояснения к использованным методам и понятиям в молекулярной кухне. Кроме того, любитель кулинарных исследований сможет узнать, в каких приборах он будет нуждаться для экспериментального приготовления пищи.
Источник: probuem.ru
Кулинария на Миллион МенюКулинария — особая наука, легко становящаяся хобби, наделяющая человека положительной аурой.... |
Если Вам понравилась эта новость, пожалуйста, оцените её или поделитесь ею с друзьями. Мы будем Вам очень признательны.
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Комментарии к новости отсутствуют