Авангардная кулинария
Это авангардистское кулинарное искусство ломает привычные формы, цвета и вкусы. То, что было твердым, становится жидким, жидкое — сухим, соленое — сладким. Так рождаются рецепты грильяжа из лука шалот, флюоресцирующего абсента, желе из кислой капусты, сгущенного оливкового молока и соленой нуги.
Наряду с этими и другими способами приготовления пищи авторы книги, Хейко Антониевиц и Клаус Дальвек дают пояснения к использованным методам и понятиям в молекулярной кухне. Кроме того, любитель кулинарных исследований сможет узнать, в каких приборах он будет нуждаться для экспериментального приготовления пищи.
Источник: probuem.ru
Кулинария на Миллион МенюКулинария — особая наука, легко становящаяся хобби, наделяющая человека положительной аурой.... |
- Оценить
- Поделиться
- Получить код
- Ошибка!
- Печать
Новые комментарии
Можно ещё сделать новинку из вареной сгущенки и повидло. Варёную сгущёнку сбиваем с любым повидло...
05.12.2022 в 18:21Спасибо за вкусный и быстрый рецепт. Моим клиентом очень понравились булочки.
05.12.2022 в 18:15Елена, абсолютно согласен. Тут что-ли все рецепты изобретены теми кто их выкладывает? И щи, и пицца...
03.12.2022 в 18:13