OMNIVORIOUS Party на «Стрелке»

Выросла не только популярность фестиваля, но и площадка, которую занял третий московский Omnivorious Party. Толпы фанатов новой гастрономии захватили и террасу «Стрелки», и двор «Стрелка - Института». За коктейлями - по ступенькам амфитеатра поднимались наверх, за едой - спускались вниз, уже веселые. 

Дюжина шефов - решительных, бескомпромиссных и небезразличных к тому, что происходит с гастрономией в их родной стране и в мире - собралась вместе в двух шагах от Красной площади и продемонстрировала, каково это: быть увлеченным и уметь увлекать других. 

Даниэль Фиппард из Ерника скатал 400 колбасок своего лосося су-вид, бармены «Стрелки» смешали 3000 коктейлей на основе благородной водки Beluga, «Белая Дача» привезла с собой 1500 упаковок салата и овощей, Айзеком Корреа и его поварами было зажарено 350 хот-догов на гриле BORK. И все это ради того, чтобы тусовка на Стрелке запомнилась ценителям креативной кухни как самое главное событие фестиваля. 

Под возведенной за одну ночь крышей, предусмотрительно запасшись отопительными пушками, стопкой дождевиков и несметным количеством водки Beluga, организаторы достойно встретили непогоду: ни дождь, ни холод никому не смогли испортить ни настроение, ни аппетит. 

 

  

На празднике Omnivore со своими гастро-хитами выступили: 

Тарас Кириенко Севиче из муксуна с четверговой солью, маринованным виноградом, квашеной капустой и порошком из нерафинированного кукурузного масла 

Илья Шалев Мильфей из форшмака с маршмаллоу из огурца, яблочным "прессе" и мороженным из скумбрии с маринованными в квасе перепелиными яйцами 

Алексей Зимин Сухие щи со сморчками и камутом 

Андреас Дальберг Говяжий тартар с горчичным кремом, ржаным хлебом и черемшой 

Бенджамин Ошер Канапе с говядиной татаки с гома-трюфельным соусом 

Даниэль Фиппард Лосось в виски «море и земля» (устричный майонез, морская вода, водоросли) 

Айзек Корреа Хот-доги с чили кон карне и перцем халапеньо 

Тимур Абузяров Десерт «Все о тыкве» 

Питер Пихель Щечки трески и ламинария 

Гита Ситон Рубленая куриная печень и фуагра 

Эрик Геран Свекольный йогурт 

Ив Ле Лэй Зобная железа, щучья икра и лимонное пюре 

Иван Шишкин и Гита Ситон Салат из горохового киселя, гусиная кожа, паштет из куриной печени и фуа гра «Белая Дача» Корн-салат с зеленым яблоком, белым виноградом, грецкими орехами и йогуртом.