все замечательно. только желательно наверное сначала отварить кости и голову слуковицей, зубчиком чеснока и пр на малом огне, этот бульон процедить и в нем отваривать щуку. И, кроме того мясо перед пропусканием через мясорубку мелко нарубить ножом. будет мягче и сока потеряет меньше, 10 ноября 2008