Не вижу смысла варить мясо в шампанском. Тут уже упоминалось "мясо в вине", это понятно. Шампанское в принципе тоже вино, только игристое (исключение шампанское из французской провинции Шампань, французы считают, что только их напиток имеет право носить это гордое название "Шампанское". Всё остальное по их мнению игристые вина). Ну, что ж имеют право! Я бы предпочла мясо замариновать в игристом вине. Вот здесь бы углекислый газ и сослужил свою достойную службу, сделав мясо очень нежным и даже воздушным. Ну, как говориться ваш рецепт вы и кушайте. 19 мая 2014